Действительно, при размораживании продуктов некоторая потеря питательных веществ может происходить, но это не всегда происходит. Пищевые продукты состоят из различных компонентов, таких как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Во время замораживания и размораживания происходят физические и химические изменения, которые могут влиять на сохранность питательных веществ. Некоторые питательные вещества, такие как витамины C и B-группы, более чувствительны к изменениям температуры и могут разрушаться во время процесса размораживания. Однако, другие питательные вещества, такие как белки и минералы, обычно остаются более устойчивыми. Чтобы сократить потерю питательных веществ при размораживании, рекомендуется следовать определенным правилам. Во-первых, следует размораживать продукты в холодильнике при низкой температуре, чтобы снизить время, в течение которого они находятся в зоне опасной для размножения бактерий. Во-вторых, не рекомендуется повторно замораживать продукты, так как это может привести к дополнительной потере питательных веществ. В общем, хранение и размораживание продуктов должны производиться с соблюдением требований безопасности пищевой продукции и рекомендаций производителей, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.
