Сыроварка - это маркетинговый ход или необходимость? Давайте разбираться: кому, зачем, для чего? Как не ошибиться в выборе, какие плюсы и минусы у разных видов сыроварни, кому она нужна, а кто пока еще может отложить ее покупку? Итак, сыроварка: за или против.
Если вы хотите заниматься сыроделием, если вам это нравится, если вы уже понимаете, что делаете это регулярно, вам этого хочется, и вы увеличиваете объемы перерабатываемого молоко, то, конечно же, я "за" сыроварку, так как она облегчит ваш труд, и у вас не произойдет выгорания по причине усталости из-за таскания тяжелых кастрюль с молоком.
А если же вы сварили какой-то один сыр, возможно, адыгейский, самый несложный, сварили сыр и думаете: а почему бы и нет, буду этим зарабатывать деньги, не понимая самих процессов, не нарабатывая опыт, еще не влюбившись в сыроделие, то я скажу категорическое "нет" для покупки сыроварки.
Бесплатная регистрация на мини-курс по домашнему сыроделию. Переходите по ссылке сейчас, регистрируйтесь и через 2 дня на вашем столе будет головка молодого сыра, приготовленного своими руками из простых продуктов, доступных в магазине!
Прежде чем покупать сыроварку, нужно понимать, что вы настолько поглощены сыроделием, что переросли уже обычные кастрюльки и хотите уже большего. Если вы еще только собираетесь заняться сыроделием, то начните с того, что есть на вашей кухне. Ведь для начала многого и не надо.
На что обратить внимание при выборе сыроварки?
Главная функция, облегчающая жизнь сыровара – это пастеризация в сыроварне. Она может быть полуавтоматическая, автоматическая или ручная. Главное, чтобы был датчик температуры молока, ну, практически везде он есть.
Некоторые производители указывают, что у них есть датчик температуры воды, водяной рубашки, но вам это не настолько важно, вам главное - это нагрев самого молока.
Если вы выберете сыроварку с ручным режимом, вам необходимо быть рядом при пастеризации. Тогда как полуавтоматический режим уже больше облегчает процесс, а автоматическая сыроварня сократит вам от полутора до двух часов стояния над молоком. При автоматической пастеризации сыроварня сама нагреет молоко до заданной температуры, которую вы выставите, выдержит определенное время, которое вы, опять-таки, выставите, и охладит молоко до нужной установленной температуры, при которой мы начинаем варить сыр.
Следующая, не менее важная функция – это охлаждение. Конечно же, охлаждать нужно проточной холодной водой, как правило, этим снабжена любая сыроварня, ну, иначе покупать что-то, кроме кастрюли, смысла нет. Поэтому просто запоминаем: обязательно охлаждение проточной водой. Тут ничего сложного.
Когда будете выбирать сыроварню, обратите внимание на наличие мешалки. Мешалка сильно облегчит жизнь сыровара, так как очень многие процессы, которые происходят, требуют постоянного помешивания. И при наличии мешалки, вы можете заниматься, например, другими важными делами, либо уходом за другими сырами до этого приготовленными, или подготовкой к следующим процессам.
Некоторые производители заявляют, что у них есть регулировка скорости вымешивания, либо реверс. Реверс - это когда лопасти мешалки начинают двигаться в другом направлении, в обратную сторону, но это, как правило, сильно поднимает стоимость самой сыроварки. И на небольших объемах это, наверное, я так считаю, не целесообразно.
Мощность сыроварки. Она очень важна, если вы хотите вдруг сразу сыроварку на 50-60 литров домой. Не каждая сыроварка выше 40 литров может подойти к домашним условиям. Самая мощная розетка в доме это та, к которой подключают духовку. И именно под эти мощности нужно будет подбирать сыроварку. Если есть возможность дополнительного подключения мощности в вашем доме или квартире, то тогда, конечно, нужно просто этот момент уточнить и расширить возможный круг выбираемых сыроварок.
Что еще бывает в сыроварках?
Кран для слива сыворотки. Насколько это важно и нужно и нужна ли эта функция? Для объемов в 15-20 литров это не настолько важно, как при больших объемах. Если такой кран есть, цена автоматически увеличивается. Но, несомненно, это очень удобно. Представьте, не нужно через край вычерпывать сыворотку, сырное зерно, просто открыл кран и счастлив. Этим можно сильно облегчить свой труд.
Каждую сыроварню после приготовления сыра необходимо тщательно помыть, и если 15-литровую сыроварку помыть, вылить воду несколько раз, прополоскать - это может быть не сильно тяжело, то, например, для 50-60-литровой сыроварки нагибаться, вычерпывать оттуда по несколько раз, ну, возможно, для кого-то будет проблематично.
Поэтому кран для маленьких объемов не столь принципиален, как для больших.
Бесплатная регистрация на мини-курс по домашнему сыроделию. Переходите по ссылке сейчас, регистрируйтесь и через 2 дня на вашем столе будет головка молодого сыра, приготовленного своими руками из простых продуктов, доступных в магазине!
Лира. Это специальный струнный инструмент для резки сырного сгустка. Бывает вертикальная, горизонтальная. Да, если она идет, почему бы нет. Это достаточно хороший инструмент, который облегчает нам нарезку сырного зерна. Но если его нет, ничего страшного - это не панацея. Небольшой объем можно порезать и другими способами.
Подобрать сыроварку можно на любой кошелек. Главное, обратите внимание еще на то, насколько далеко от вас находится город-производитель сыроварни. Так как при поломке или необходимости замены какой-то детали, даже если это будет по гарантии, пересылка, забор сыроварки, ремонт, они занимают достаточно длительное время, плюс транспортные расходы. Если поломка по вине производителя, то вас это не должно беспокоить оплата пересылки. А если это по вашей вине, то еще плюсом к ремонту прибавляются расходы на транспортную компанию.
**********************************************************************************
Итак, сыроварку покупайте только тогда, когда влюбились в сыроделие по уши и не готовы бросить это дело. И при покупке обращайте внимание на функции пастеризации, охлаждения, мешалки, проверяем обязательно мощность, справится ли с ней ваш дом, и в каком городе находится производитель. Если объем сыроварки нужен большой, не забывайте про кран для слива и лиру.
Если эта информация была для вас полезной, не жалейте свои лайки и подписывайтесь на наш канал. И помните, сыроделие - это творчество. Давайте удивлять близких вместе. Всем пока.
