Какие только гастрономические вкусы не приписывали знаменитой Хюррем-Роксолане! Вообще наблюдается тенденция - если хочешь привлечь внимание к блюду, назови его любимым у героев сериала «Великолепный век» и получай прибыль. При условии, конечно, что оно вкусное.
Мы как-то писали уже про особую роль Хюррем в популяризации кофе. Есть легенда, что именно ей так нравилось пить кофе, закусывая лукумом, что султан Сулейман прислушался и стало всем хорошо в империи от нового напитка.
Сегодня расскажем об ещё одном вкуснейшем десерте, любовь к которому приписывают Хюррем. Это айва татлысы – редкий случай османского десерта, который не является энергетической бомбой и содержит полезных веществ больше, чем что бы то ни было.
Итак, тушеная особым образом айва меняет цвет, вкус и консистенцию, не теряя богатства микроэлементов. Подается она со взбитыми сливками и орехами (грецким, фундуком или фисташками по желанию), но некоторые предпочитают вообще без добавок.
Этот десерт готовят по-разному в разных регионах Турции, так что на вкус они тоже могут отличаться.
Приготовить айва татлысы можно в домашних условиях. Главное, найти подходящий фрукт. Это просто незаменимый рецепт для тех, кто следит за весом, но очень любит сладкое и пряности.
Готовится просто, хоть и очень долго. Но вы не пугайтесь цифры «3 часа», ведь из этого времени вашего участия потребуется от силы минут двадцать.
Итак, десять шагов приготовления айва татлысы:
Шаг 1. Айву очистить от кожуры, разрезать на половинки и вынуть сердцевинку.
Шаг 2. Из сердцевинок вынуть семечки и не выбрасывать, они нужны по рецепту.
Шаг 3. В большую кастрюлю наливаем воду, дно выстилаем кожурками от айвы и выкладываем половинки так, чтобы вода доходила до середины фрукта. В воду также закидываем семечки, которые обладают желирующим эффектом благодаря пектину.
Шаг 4. Посыпаем каждую половинку тёмным сахаром (примерно по столовой ложке).
Шаг 5. Доводим до кипения, а потом тушим под крышкой на минимальном огне часа два.
Шаг 6. Выкладываем айву в форму для выпечки, наливаем сверху процеженный от семечек сироп, в котором она варилась, и при 180 градусах томим в духовке ещё час. Готовая айва должна быть мягкой, но не кашеобразной.
Шаг 7. Вынимаем айву из духовки и охлаждаем прямо в сиропе.
Шаг 8. Взбиваем сливки с ванильным сахаром.
Шаг 9. Самый творческий. Выкладываем половинку айвы на блюдо, поливаем сиропом, украшаем сливками и посыпаем по желанию тертыми орехами, корицей или зернами граната.
Шаг 10. Самый приятный. Вкушаем десерт с удовольствием и чувствуем себя в гостях у Хюррем.