Ризотто — это блюдо итальянской кухни, которое готовится из риса. Ризотто может быть приготовлено с различными ингредиентами, такими как мясо, овощи, морепродукты и т.д. Ризотто имеет множество вариаций и может быть подано как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Тонкости приготовления ризотто:
1. Выбор правильного риса. Для ризотто лучше всего использовать круглый рис, такой как арборио или карнароли. Они имеют более гладкую текстуру и лучше впитывают соус.
2. Правильная пропорция риса и жидкости. Обычно на 1 часть риса берется 1,5-2 части жидкости. Жидкость может быть водой, бульоном или вином.
3. Медленное приготовление. Ризотто нужно готовить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы рис не пригорал.
4. Добавление овощей. В ризотто можно добавить овощи, такие как морковь, лук, чеснок и сельдерей. Они придают блюду дополнительный вкус и аромат.
5. Добавление специй. Ризотто можно посыпать специями, такими как базилик, петрушка, шафран, орегано или розмарин.
6. Добавление мяса или морепродуктов. В ризотто можно добавлять мясо (говядину, свинину, курицу или морепродукты (креветки, мидии, кальмары). Они придают блюду дополнительную текстуру и вкус.
Сегодня у нас рецепт
Ризотто с белыми грибами и пармезаном.
Ингредиенты:
- 200 г риса арборио (или карнароли)
- 150 мл сухого белого вина
- 600 мл куриного бульона
- 30 г сливочного масла
- 80 г свежих белых грибов
- 40 г пармезана
- Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте на нем нарезанные грибы в течение 5 минут.
2. Добавьте рис и обжаривайте его вместе с грибами еще 3 минуты.
3. Влейте вино, перемешайте и готовьте, пока оно не впитается в рис.
4. Постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
5. Когда рис будет почти готов, добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
6. Готовьте еще пару минут и выключите огонь.
7. Дайте ризотто настояться под крышкой еще 5-10 минут.
Приятного аппетита!
