Если вам, как и мне, уже много лет, вы наверняка хоть раз, да готовили кашу – да что там раз, не одну сотню разочков. А вот для так называемых «молодых хозяюшек», которые еще пороху не нюхали, этот процесс может оказаться в новинку.
Расскажу на примере своей невестки: пигалица 20-летняя, поначалу спорили мы с ней сильно, сейчас уже вроде как устаканилось. Так вот, захожу я как-то на кухню, а она сыплет перловку прямо в кастрюлю с кипятком. Я за сердце схватилась – говорю, что ж ты делаешь, крупу же замочить сначала надо 😡. А она мне отвечает – это все предрассудки, так только 50 лет назад кашу варили, а мне некогда время тратить 🙈 🙉 🙊.
Пришлось лезть в интернет: пока носом ее не тыкнула, стояла на своем, хоть ты тресни.
Так вот, замачивать, если что, нужно не только перловку, фасоль и горох, чтобы они быстрее сварились, но и гречку, рис, кукурузную крупу – в общем, все.
И более быстрая варка, что говорится, только приятный бонус – на деле же замачивание, в первую очередь, избавляет эти продукты от фитиновой кислоты. Зачем от нее избавляться? Оказывается, как пишут тут, в Сети, она и сама не переваривается, и организму не дает усваивать железо, калий, магний и прочие полезные вещества.
И не надо приводить в пример кур, коров и другой скот – их пищеварительный тракт устроен совсем по-другому: у курицы, например, зерно несколько часов лежит в зобу, где доходит до готовности, а у коровы вообще четыре желудка, там и металл переварится (шутка, конечно).
Ну и напоследок: если вы как следует подготовили крупу к готовке, то в ней будет меньше лектинов, глютена (почему-то так нелюбимого всеми) и сложных протеинов – они не дают пище нормально перевариваться и усваиваться.
А вот как правильно замачивать крупу перед варкой, я расскажу в другой статье – эта уж больно длинная получилась. Спойлер: одной воды не-до-ста-точ-но.
Буду рада узнать, замачиваете ли вы крупы, или тоже, как «некоторые», считаете это лишним?
Чтобы оставить комментарий, нажмите на кнопку «Подписаться»
