Всем здравствуйте!!!! Тут я расскажу вам, как я готовлю чиабатту. Опять же всё будет просто, быстро и очень вкусно! Всё, как мы любим. Свою первую чиабатту я приготовила наверное лет 20 назад. Где то на кулинарном форуме мне попался рецепт и я помню с ней тогда возилась и носилась наверное целый день! И у меня потом больше долго не возникало желание ее печь. Такие там были сложности. Потом, спустя какое то время, один мой знакомый поделился со мной этим рецептом. Ну как поделился? Пришел в гости и приготовил ее меньше чем за два часа наверное. Вот умеют же некоторые мужчины удивить. Самое долгое это было ждать, пока подойдет тесто. С тех пор я её готовлю только так и не усложняю себе жизнь. Получается она с воздушной текстурой, хрустящей корочкой и очень вкусной.
Почему этот хлеб так называется? Название "чиабатта" происходит от итальянского слова "ciabatta", что переводится как "тапок". Свое название хлеб получил, благодаря своей плоской форме, напоминающей тапок.
Основные ингредиенты чиабатты включают в себя муку, воду, соль, дрожжи и оливковое масло. Тесто замешивается до достижения определенной консистенции,( тут не пугайтесь) после чего оно проходит процесс растягивания и складывания. Это создает характерные большие пузыри и неровности внутри хлеба, придавая ему уникальную текстуру. Чиабатта отличается от других видов хлеба своим влажным и мягким мякишем внутри, а также хрустящей коркой снаружи. Ее нейтральный вкус делает чиабатту идеальным спутником для различных начинок, таких как оливковое масло, помидоры, сыр и пряные травы.Это универсальный хлеб для приготовления бутербродов и других закусок. У хлеба уникальная текстура и способность сочетаться с разнообразными ингредиентами.
Как готовлю я и что нам понадобится:
*Мука пшеничная 250 грамм
*Сахар 1 чайная ложка
*Соль 1 неполная чайная ложка
*Дрожжи сухие половина чайной ложки
*Вода теплая 225 мл
*1 столовая ложка масла: оливковое, если есть или растительное без запаха.
Смешиваем все сухие продукты в удобной для вас посуде.
Отмеряем 225 мл воды теплой и добавляем туда масло. Выливаем в сухую смесь. Хорошо размешиваем ложкой до однородности. Накрываем. Убираем в теплое место подходить примерно на час. Тесто у вас будет жидковатое, как на очень-очень густые оладьи.
Так и должно быть. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
Далее на поверхность, где вы будете работать с тестом, высыпаем муки. Распределяем ее и выкладываем ложкой наше тесто.
Что бы тесто не прилипало к рукам, смажьте руки растительным маслом. Далее руками начинайте растягивать ваше тесто в прямоугольник. Не скалкой!!! Руками.
Растянули, обваляли в муке и сложите его опять, как бы конвертом. Переверните швом вниз и опять растяните в прямоугольник. Помогайте себе, если будет сильно прилипать, подсыпая немного муки и подпыляя ей тесто. Все эти манипуляции нужны для того, что бы тесто напиталось воздухом и появились потом характерные пузыри в процессе выпечки. Далее переместите вашу заготовку на противень. Противень можно застелить пергаментом или постелить силконовый коврик.
Оставьте так минут на 15. Разогреваем духовку до 200 С. Воду я не ставлю и ничего не сбрызгиваю. Помещаем противень на середину. Режим верх-низ. Выпекаем примерно 25 минут до золотистого цвета. При желании в тесто можно добавить пряные травы: розмарин, орегано или смесь итальянских трав. Я в этот раз в само тесто ничего не добавляла, но сверху посыпала немного орегано, копченой паприкой и крупной солью. А затем сверху потерла маленький кусочек сыра ~~ грамм 30. От этого корочка сверху будет еще вкуснее.
Как видите нет ничего сложного. Надеюсь, что рецепт кому то пригодится. Приятного аппетита!!!
Всем добра!!! 🤗🤗
