Для настоящего гурмана и ценителя казахской кухни несомненно нет ничего лучше, чем вкуснейший плов приготовленный на открытом мангале в казане. Плов - это блюдо, которое по праву считается одним из самых изысканных и популярных восточных блюд. Готовка плова на казане - это настолько традиционный процесс, во время которого следует придерживаться множества нюансов и секретов. В результате получается красивое и ароматное блюдо, которое радует своим вкусом и аппетитным видом.
Для приготовления вкуснейшего плова на костре необходимо подготовить все необходимые ингредиенты заранее. Начинайте с очищения и нарезки мяса. Лучше всего использовать свинину. Нарезайте мясо крупными кусками. В казан добавляем масло и обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанный лук и чеснок. Подготавливаем морковь, которую режем крупными шашлычными штуками. Добавляем морковь в казан и обжариваем вместе с мясом, луком и чесноком до готовности.
После этого добавьте в казан рис, который заранее промойте под холодной водой. Доводим воду до кипения и варим плов на медленном огне до готовности, примерно 1 час. Важно следить чтобы рис не слишком разварился. Добавляем молотый перец, зиру и оценить по вкусу соль. Доводим плов до готовности и даём ему настояться на небольшом огне около 10-15 минут.
Плов на костре готов! Оцените его настоящий восточный вкус и аромат. При подаче можно украсить блюдо зеленью. В этом рецепте использовалась томатная паста, но также можно использовать помидоры или свежий томат. Ингредиенты и способ приготовления могут быть разными, в зависимости от региона и рецепта. Но в любом случае, этот плов на костре останется одним из самых вкусных и незабываемых блюд в вашем меню. Попробуйте его приготовить и насладитесь настоящим мастерством казахской кухни!
Разводим огонь
Для начала, оцените выбранное место для приготовления плова. Лучше всего подойдет удобное и хорошо освещенное место вдали от ветра. Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и приборы для приготовления плова.
Для разводки огня вам понадобится казан, который будет стоять на костре. Добавьте немного масла в казан и подожгите его толчеными углями. Пока угли сгорают, подготавливаем ингредиенты: нарезаем мясо, лук, морковь и зиру.
Пошаговое приготовление настоящего плова начинается с обжаривания мяса на огне. Добавьте масло в казан и обжарьте мясо до золотистого цвета. Затем добавьте лук, морковь и зиру, и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
Когда мясо и овощи достигнут готовности, добавьте к ним рис. Размешайте все ингредиенты в казане и доведите до кипения. Затем добавьте специи – молотый перец и морскую соль – по вкусу.
После того как все ингредиенты смешались в казане, накройте его крышкой или специальным одеялом, чтобы сохранить тепло. Готовьте плов на огне около 1 часа или до полной готовности риса.
Плов на костре готов! Подайте его горячим, чтобы насладиться вкуснейшим блюдом. Приготовление плова на костре – это настоящее искусство, которое многие освоили с помощью старинного рецепта и использования казана на костре.
Добавляем чеснок и перец
Подготовка мяса и овощей
Подготовка мяса и овощей - важный этап приготовления плова на костре. Для этого рецепта вам понадобится свинина (можно использовать говядину или баранину), морковь, лук и чеснок. Овощи нарезаем крупными кольцами, а мясо - небольшими кусочками.
Обжариваем мясо и овощи
На мангале или на костре разводим угли и ставим казан на испект. Добавляем растительное масло в казан и разогреваем. Затем добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте его вместе с луком до момента, пока не появится аппетитная корочка.
Добавляем чеснок и перец
Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный чеснок и молотый перец. Добавьте их сразу после того, как подготовили мясо обжариться. Обжаривайте все вместе еще несколько минут, пока не почувствуете аромат чеснока.
Теперь можно добавить остальные ингредиенты по рецепту: рис, зиру и морковь. Добавьте томатную пасту для придания плову аромата и цвета. Доводим все до готовности, перемешивая ингредиенты в казане.
После этого, положите на казан одеяло, чтобы удерживать тепло, и доводим плов до готового состояния на медленном огне около часа.
Вот и все! Теперь ваш плов на костре с чесноком и перцем готов к подаче. Уверен, многие будут оценивать настоящий вкус и аромат этого блюда!
Процесс приготовления
- Подготовка казана и огня. Для приготовления вкусного плова на костре используйте большой казан и разведите огонь.
- Подготовка мяса. Мясо очищаем от жира и нарезаем на кусочки. В кладём в казан, добавляем масло и обжариваем на углях до золотистого цвета.
- Добавление овощей. К мясу добавьте нарезанную морковь и томатную пасту. Обжаривайте все вместе еще несколько минут.
- Подготовка риса. Рис промойте и замачивайте в горячей воде примерно на 30 минут. Затем слейте воду и добавьте рис в казан.
- Добавление специй. В плов добавьте раздавленный чеснок, молотую зиру, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Приготовление плова. Залейте все горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Под крышкой на среднем огне варим около 1 часа, до готовности риса.
- Доводим до готовности. Когда рис готов, снимите казан с огня и дайте плову немного постоять прикрытым одеялом или полотенцем.
- Подача блюда. Плов можно подавать на стол, разложив его порционно или весь на большом блюде. Перед подачей посыпьте плов зеленью по желанию и нарезанным перцем для украшения.
Следуя этому пошаговому описанию, вы приготовите настоящий вкуснейший плов на костре по рецепту Сталика Ханкишиева. Процесс приготовления плова в казане на мангале может потребовать некоторой подготовки, но в итоге вы получите незабываемый вкус этого блюда.
Плов на мангале
Перед началом приготовления плова на мангале необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого очищаем и моем морковь, лук и чеснок. Затем нарезаем морковь тонкими ломтиками, лук - полукольцами, а чеснок - тонкими пластинками.
В казан добавляем немного масла и разогреваем его на огне. Затем добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и продолжаем обжаривать все вместе. Морковь должна стать мягкой и слегка подрумяниться.
Далее добавляем свинину, нарезанную кубиками, и обжариваем до готовности мяса. При этом важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось сочным и нежным.
В этот момент добавляем молотый перец, зиру и тонкие пластинки чеснока. Добавляем рис и перемешиваем все ингредиенты вместе.
Затем разводим в казане горячую воду (соотношение риса и воды в плове обычно 1:2) и доводим до кипения. Как только вода закипит, убираем казан с мангала и накрываем его крышкой или одеялом. Плов оставляем постоять на мангале примерно 30-40 минут, чтобы рис пропитался ароматом мяса и специй.
Плов на мангале с готовым рецептом можно оценить по его достоинству! Получится вкуснейший плов с нежным мясом и ароматным рисом, которого можно подать на стол вместе с свежими овощами и зеленью.
Фото готового блюда
Согласно рецепту, в подготавливаемый казан на костре добавляем масла, огонь разводим до горячей состояния. Добавьте нарезанную свинину, обжариваем ее вместе с луком и чесноком до готовности.
По рецепту Сталика Ханкишиева, в плове используется также молотый перец и зира. Потом добавляем нарезанную морковь и томатную пасту, обжариваем все вместе до мяса, а затем доводим до готовности, проливая горячую воду.
Описание процесса приготовления и состав ингредиентов по рецепту могут потребовать более часа. Но результат - фото готового блюда настоящего плова на костре с мясом и рисом, оценить вкус которого можно только, приготовив свой собственный плов по этому рецепту.
Добавляем горячую воду
Если вы варили плов в казане, то подготовьте его, поставив на огонь и разогрейте масло. Потребует немного масла – около 100 г, это придаст плову сочность и вкус. Добавьте мясо и обжарьте его до румяной корочки. После добавьте нарезанный лук и чеснок, также обжарьте их до золотистого цвета и мягкости лука.
Следующим шагом добавьте воду – она дает плову нужную мягкость и нежность. В рецепте указано использовать горячую воду, это ускорит процесс готовки. Вкус плова будет еще лучше и насыщеннее, если в качестве основы использовать мясной или овощной бульон.
Высота уровня воды должна быть примерно 1-1,5 сантиметра выше от уровня продуктов. Вместе с водой добавьте в казан и томатную пасту для придания плову яркого цвета и аромата. Добавьте перец молотый и зиру – это придаст плову оригинальный вкус. При готовке на костре не стесняйтесь экспериментировать с добавлением специй по своему вкусу.
После добавления воды и специй, доведите плов до кипения и убавьте огонь. Далее, закройте казан крышкой и дайте плову томиться на среднем огне около 30-40 минут до готовности риса. Если пятки на блюде не останутся, значит плов готов.
Во время готовки плова на костре укройте казан одеялом или другим теплом. Это поможет сохранить тепло и равномерно проготовить плов. Корицей угольного огня, плов будет еще ароматнее и вкуснее.
Для оценки готовности плова можно воспользоваться методом Сталика Ханкишиева – вскройте своим КОзьим взором казан с пловом, попробуйте рис и мясо, оцените наличие сока и начинайте пробовать этот вкусный плов, быстро открытый на костре.
Теперь, когда все ингредиенты аккуратно выложены в казан, а вода добавлена, фото плов готового блюда и время готовить правильный плов под одеялом.
Добавляем морковь
В рецепте плова на костре с томатной зирой мы также используем морковь. Она отлично дополняет вкус и аромат блюда. Вместе с мясом, луком и рисом она создает гармоничный вкус вкуснейшего плова. Приготовление плова на костре требует некоторой подготовки, но результат того стоит!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом процесса варим рис в казане на огне или мангале, так как сырой рис будет неподходящим для настоящего плова. Мясо, которое мы будем использовать для приготовления плова, нарезаем на небольшие кусочки.
Шаг 2: Обжариваем мясо
Разогреваем казан на костре или мангале, добавляем масло и обжариваем мясо до готовности. Подготавливаем лук – нарезаем его мелкими кубиками. Добавляем лук к мясу и обжариваем вместе с ним до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавляем морковь и остальные ингредиенты
Морковь очищаем и нарезаем средними кубиками. Добавляем морковь к мясу и луку, обжариваем вместе с ними до мягкости. Затем добавляем к плову перец, зиру и томатную пасту – таким образом, мы создаем ароматную томатную зиру. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Шаг 4: Варим плов
Добавляем рис к казану с мясом и морковью. Разводим воду – помните, что на 1 стакан риса требуется около 2 стаканов воды. Следите, чтобы уровень воды был приблизительно на 1 сантиметр ниже уровня риса. Добавляем молотый перец и чеснок (можно использовать пошаговый рецепт, описанный выше). Все аккуратно перемешиваем и накрываем казан крышкой или одеялом.
Шаг 5: Готовим плов на костре
Доводим плов до готовности на медленном огне или на углях в казане на костре. Этот процесс займет около 1 часа – проверьте готовность риса и мяса, чтобы оценить, нужно ли держать плов еще немного на огне. В конечном итоге получается вкусное и ароматное блюдо.
Теперь, когда вы знаете, как добавить морковь в плов, вы можете приготовить этот вкусный домашний рецепт с томатной зирой и оценить все прелести настоящего плова на костре.
Плов из свинины в казане на костре
Пошаговое описание приготовления:
1.Подготовка ингредиентов:- нарезать свинину, лук, морковь, чеснок и перец.2.Разводим огонь на мангале и ставим казан на углях.3.Добавляем масло в казан и жарим мясо до готовности.4.Доводим мясо до готовности, добавляем лук, морковь, чеснок и перец.5.Добавьте томатную пасту, молотый перец, зирой и варили все вместе.6.Очищаем рис и добавляем его в казан, затем добавим воду.7.Добавьте соль по вкусу и оставьте плов вариться около часа до готовности.
Вкуснейшего плова из свинины в казане на костре готово!
Рецепт плова из свинины в казане на костре придуман шеф-поваром Ставропольского проекта Андреем Ханкишиевым. В этом рецепте использовать мясо свинины, рис, лук, морковь, чеснок, перец, масло, зирой, томатную пасту, соль и вода. Процесс приготовления плова описан по шагам. Настоящий плов из свинины в казане на костре потребует больше времени и усилий, но результат будет стоить того!
