Вкуснейшее сочетание😋
Ингредиенты на 12 штук
⠀
🧁Тесто:
Масло сливочное - 113 г
Сахар - 130 г
Яйца - 2 шт
Молоко - 115 г
Лимонный сок - 1 ст.л
Мука - 190 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Мак - 35 г
⠀
Смешать и просеять сухие ингредиенты. Подготовить молоко - нагреть его немного и добавить лимонный сок. Молоко должно створожиться.
⠀
Взбить мягкое масло с сахаром в очень пышную белую массу, добавлять по одному яйца комнатной температуры, взбивая.
⠀
Всыпать половину сухих ингредиентов и половину молока, перемешивать на низкой скорости.
⠀
Затем молоко и завершить сухими ингредиенты. Перемешать 10-20 секунд до объединения, не больше.
⠀
Заполнить бумажные капсулы для капкейков на 2/3. Выпекать в разогретой духовке при 170С около 20 мин.
⠀
🍋Лимонный курд
Сок лимона - 100 г
Цедра 1 лимона
Яйцо - 130 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Желатин (180 блюм) - 2,5 г
Залить желатин водой (12 г воды).
⠀
Нагреть в толстостенном сотейнике яйца, сахар, сок и цедру до 82С. На лопатке должен остаться четкий след, если провести пальцем.
⠀
Снять с огня, добавить желатин, перемешать и через сито перелить в другую емкость.
⠀
Ввести холодное масло, перемешать. Курд готов.
⠀
Вырезать в капкейках серединки и наполнить остывшим курдом.
⠀
Крем:
⠀
Масло сливочное - 80 г
Сливки жирные - 80 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливочный творожный сыр - 350 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
⠀
Взбить мягкое масло с пудрой до побеления. Добавить сыр, сливки и ваниль, взбить еще 2 минуты. Переложить в мешок с фигурной насадкой (1М).
⠀
Нанести на капкейки красивые "шапочки".
⠀
Приятного аппетита!❤
