ВкусландиЯ

Аппетитный маковый торт со сметанно-карамельным кремом, кусочками кураги и чернослива! 🥰 ✅В составе:  - тонкие маковые коржи;  - сметанно-карамельный крем;  - кусочки кураги и чернослива.    Диаметр 18 см, вес 2,6-2,7 кг    🥮Коржи:  Желтки - 5 шт  Сахар - 200г  Масло сливочное 82,5% - 180г  Сметана - 60г  Сода - 5г  Мука - 400г  Мак - 40г    Приготовление:  1. Сливочное масло растопить. Желтки взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме. Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло...

Коржи:  -450 гр муки -200 гр масла 82,5% -1 яйцо категории С0(60-65 гр) -100 гр сахара -5 гр соды -1/3 соли -щепотка ванилина Приготовление:  Масло комнатной температуры пробить блендером с сахаром, затем поместить масляную массу в чашу миксера, добавить яйцо, взбить (до однородной массы), добавить соль, ванилин, взбить. Далее поменять венчик на насадку крюк, если таковой не имеется-вымешивать лопаткой. Просеять муку с содой, добавить к масляной массе, перемешать на средней скорости до образования «комков»...

Малиновое компоте: 100 г малины молотый кардамон на кончике ножа 6 г сиропа глюкозы 9 г сахара 2 г пектина NH 3 г лимонного сока Объединить пектин с сахаром и кардамоном. Это предотвратит слипание пектина. Смешайте малину с глюкозой в сотейнике. Нагрейте смесь до 30 ° C Всыпьте помешивая пектиново-сахарную часть в малиновую, доведите до кипения, дайте покипеть массе 30 сек, снимите с нагрева. Добавьте лимонный сок, переложите в кондитерский мешок, дайте массе остыть при комнатной температуре 30...

Профитроли с нежнейшим заварным кремом патисьер, в шоколадном муссе Тафита и тонком шоколадном бисквите!💣    🥮Профитроли Вода 125г  Молоко 125г  Соль 2г  Сахар 5г  Растительное масло 70г  Мука 150г  Белки 6 яиц (примерно 200г)  Желтки 3х яиц (примерно 50г)    Приготовление:  1. Смешать в сотейнике молоко, воду, растительное масло, сахар, соль. Довести до кипения.  2. Всыпать муку. Перемешивая лопаткой, заварить тесто на слабом огне. Показателем готовности является равномерный цвет; по консистенции...

✅Ингредиенты:  Белок: 200 г  Сахарная пудра/сахар: 200 г  Ореховая мука/молотый орех: 200 г (у меня миндальная мука + немного молотого грецкого ореха)  Крахмал: 15 г (лучше кукурузный)  ⠀  🌰Ореховый крем муслин: Сливки 33%: 200 г  Сахар: 80 г  Желток: 50 г  Кукурузный крахмал: 15 г  Сливочное масло 82.5%: 200 г  Ореховая паста/пралине: 100 г (у меня фундучное пралине)  По желанию можно добавить 15-20 г коньяка или ликера  ⠀  👩‍🍳Приготовление: Взбиваем белки, постепенно увеличивая скоро и подсыпая...