В чем главный секрет вкусного тушения мяса? Пожалуй, не все молодые хозяйки это знают. А я подскажу. В его «запечатывании». Чтобы мясо сохранило собственную сочность, необходимо перед тушением его поджарить на сильном огне. Тогда даже при готовке в соусе оно не потеряет собственного вкуса. Ну а теперь все по порядку: приготовим курочку в подливе.
Итак, возьмем курицу и разрежем ее на куски (какие пожелаете). Можно отделить мясо от косточек, а если нет времени, оставим, как есть, на вкус это не повлияет.
Нарезанные кусочки смешаем со специями и оставим минут на 40 мариноваться. Затем хорошо разогреем сковороду (это важно!), нальем ложки три подсолнечного масла и быстро выложим куски курочки. Огонь не убавляем. Напоминаю – мясо должно не томиться, а хорошо обжариваться со всех сторон. Зарумяненные куски складываем в сотейник, утятницу или глубокую толстостенную сковороду (что есть).
Половина дела сделана. Далее. Чистим и режем лук и морковку кусочками средней величины. Обжарив овощи на оставшемся от жарки мяса масле, отправим их также в сотейник. При желании в зажарку можно добавлять помидоры, болгарский перчик, да в принципе – все, что нравится в сочетании с курочкой.
Готово? Заливаем полуфабрикат подсоленной водой (чтобы полностью покрыть курочку) и включаем конфорку. Теперь уже тушим не спеша, до полной готовности. Если курочка не с домашнего подворья, а распространенный «бройлер», то 40 минут (после закипания) вполне достаточно.
Такое мясо с подливой можно подавать к любому второму блюду, будь то пюре, макароны, рис или гречка. Все будет вкусно необыкновенно.
Приятного аппетита!
