Вьетнам. Известная страна с богатой историей, приверженностью традициям и чудесными кулинарными шедеврами. Одним из таких является баньтьынг - вьетнамский новогодний пирог, который сопровождает особый ритуал и воплощает душу истории народа.
Процесс создания баньтьынга - это настоящая сила, соединяющая обряд и вкус. Ингредиенты, использующиеся для создания этого пирога, символизируют духовный путь человека. Зерно риса, олицетворяющее жизнь и богатство, запечатывается внутри пирога, который служит связующим звеном между поколениями.
Создание баньтьынга требует мастерства и терпения, которое служит отражением древности и культуры Вьетнама. Бобы, , свинина, специи, соус и другие ингредиенты вместе с рисом формируют это олицетворение богатства. Перед самым приготовлением пирога, все богатство и взаимосвязь предков передаются по наследству следующим поколениям через это символическое блюдо.
Праздничный обряд
Баньтьынг готовят и подают только во время Тета - вьетнамского Нового года, который празднуется открытием новой страницы в жизни. В это время каждая домохозяйка старается создать пирог с особой заботой, чтобы отразить свою любовь и уважение к предкам, а также передать благословение на будущее поколение.
Пирог готовится в ночь перед Тетом, когда в домах начинается восторженное ожидание праздника. Семья собирается вокруг стола, украшенного цветами и баньтьынгом, чтобы провести особый ритуал: разделить пирог на равные кусочки и поделиться друг с другом. Это считается привлекательным, так как символизирует единство и дух солидарности.
Сохранение традиций
Со временем традиции меняются, но баньтьынг остается постоянным символом новогоднего праздника во Вьетнаме. Веками эта традиция передавалась от поколения к поколению, сохраняя связь с прошлыми поколениями. Вьетнамский новогодний пирог баньтьынг отражает глубину вьетнамской истории. Это еще одно свидетельство того, как еда может быть не только источником силы и питания для тела, но и для души.
Рецепт Баньтьынга.
Ингредиенты:
- 500 гр. липкого риса.
- 200 гр. бобов мунг или маша.
- Четверть стакана кокосового масла.
- 500 гр. свинины или грудинки.
- 3 ст. л. рыбного соуса.
- 1 ст. ложка молотого черного перца.
- 100 гр. зеленого лука шалота.
- Крупнозернистая соль.
- Банановые листья.
Приготовление
Шаг 1:
Замачиваем рис и бобы на ночь в холодном месте.
Шаг 2:
Маринуем мясо. Нарезаем его небольшими кусочками, наливаем рыбный соус и кладем перец. Ставим в холодильник на ночь.
Шаг 3:
Жарим лук шалот в кокосовом масле, солим и перчим во время процесса.
Шаг 4:
Отвариваем бобы. Бобы варим до полуготовности, затем промываем холодной водой и доводим до готовности посредством томления или на пару.
Шаг 5:
Отвариваем сладкий клейкий рис. Промываем холодной водой.
Шаг 6:
Готовим банановые листья. В идеале нужна рамка для баньтьынга. Если же вручную – загибаем лист 10х10 см, выкладываем в форму, делая складку и прижимая к левой стороне. Затем делаем складку и прижимаем к правой стороне формы. Теперь делаем такую же формочку только со складкой сверху и снизу. И складываем 2 листка, чтобы со всех сторон был загнутый край. Коробочка для пирога готова.
Шаг 7:
Выкладываем начинку. Сначала слой риса, затем слой мяса, потом слой бобов и лука шалота в центре, сверху кладем еще слой риса и запечатываем верхними листами.
Шаг 8:
Завязываем листы кулинарным шпагатом. Снимаем коробку и одновременно оборачиваем баньтьынги шпагатом, как подарочную коробку.
Шаг 9:
Кладем в кастрюлю или мультиварку и заливаем водой. Вода должна покрыть баньтьынги. Готовим около 40-50 минут.
Шаг 10:
После готовности баньтьынга, остудить его и подавайте к столу, соблюдая традиционный вьетнамский церемониал. Если хотите, конечно.
Приятного аппетита!
Друзья, как вам понравились интересные традиции и рецепт вьетнамской национальной кухни?
