На счет прямо деревенской еды утверждать не берусь, думаю и в городе практиковалось, но в начале 90х когда моя семья из меня - школьника и мамы пенсионерки могла позволить себе только макароны, ну и зимой мясо (держали скот, а забой происходил с первыми морозами), а летом дешевую китайскую тушенку, то это блюдо выгодно отличалось от остальных.
Нам понадобится:
- макаронные изделия, какие ходите и сколько хотите, главное чтобы в сковороду влезли
- масло какое любите, но в сегодняшних реалиях рекомендую хорошее сливочное
- небольшая луковица
- соль по вкусу
Приступим. Разогреваем сковороду, топим масло, обжариваем мелко порезанный лук. Можно без лука, если не любите, но лук обжаренный на сливочном масле придаёт для меня шикарный аромат и воспоминания о детстве, если не имеете против жаренного лука, то рекомендую так.
Когда лук обжарен, высыпаем макароны, у меня вермишель, к слову кто то писал что вермишель не получается рассыпчатая, вот вам рецепт, её практически не возможно приготовить слипшейся, потому что когда зальем водой, вода поднимет масло, а когда будет впитываться и выпариваться, то масло будет обволакивать каждую вермишелину не давая слипнуться.
Вермишель обжариваем постоянно помешивая, пока она не начнет темнеть.
Когда вермишель перемешана с маслом и луком и начала коричневеть, добавляем кипяток, примерно в ровень с вермишелью, солим, перемешиваем и накрываем крышкой. Периодически помешивая и контролируя процесс. Если видите, что вода выпарилась а вермишель еще не готова добавляете еще немного воды, но главное не перестараться макароны всё же должны быть немного аль денте. Когда макароны готовы, выпариваете остатки воды, убираете с огня, накрываете крышкой, шикарный гарнир готов!
Когда готовятся подобным способом рожки. то мне нравится их подсушить и немного поджарить после приготовления, но вермишелью мне кажется ерунда получится.
Собственно весь процесс без нюансов, очень простой, но очень вкусный гарнир, хоть к котлетам, хоть к гуляшу, к рыбе думаю на любителя к ней больше крупы и овощи...