История: Истоки пасты Болоньезе уходят в глубокую историю северной Италии. Это блюдо тесно связано с регионом Эмилия-Романья и его столицей Болоньей. Первоначально созданное как простой и сытный обед для тружеников, оно стало популярным во всем мире благодаря своему богатому вкусу и простоте приготовления.
Рецепт: Ингредиенты:
- 500 г фарша (говядина и свинина)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 400 г томатов в собственном соку
- 1 стакан красного вина
- Соль, перец, оливковое масло
- 400 г спагетти
Инструкция:
- Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Обжаривать лук, сельдерей и морковь до мягкости (10 мин).
- Добавить чеснок и фарш, жарить до золотистой корки (15 мин).
- Влить вино и довести до кипения, затем добавить томатную пасту и томаты. Приправить солью и перцем. Тушить под крышкой на низком огне (1 час).
- Варить спагетти по инструкции на упаковке (около 10 мин).
- Подавать пасту, выложенную на спагетти. Посыпать пармезаном.
Время:
- Подготовка ингредиентов: 20 мин
- Обжаривание овощей и фарша: 25 мин
- Тушение соуса: 1 час
- Варка спагетти: 10 мин
Известные ценители: Известные ценители пасты Болоньезе включают Джулию Чезаре, Леонардо да Винчи и Гиахомо Пуччини.
Интересные факты:
- Паста Болоньезе впервые упоминается в кулинарных книгах в середине 19 века, хотя ее происхождение находится в более ранних временах.
- В оригинальном рецепте Болоньезе используется соотношение мяса и овощей 1:1, что придает блюду уникальный вкус.
- В 1982 году Итальянская академия кулинарного искусства официально утвердила рецепт пасты Болоньезе и включила его в свой список традиционных итальянских блюд.
