Рыбу любят многие, но не все решаются ее готовить – из-за запаха, который впивается во все, с чем она соприкасается.
Помните, я как-то писал о том, как выбрать свой нож? Эта статья – про инвентарь, который поможет с обработкой, нарезкой и приготовлением рыбы.
Пластиковая доска для рыбы
Она обязательно должна быть отдельной – как раз из-за сильного запаха рыбы, от которого не избавиться даже с помощью специальных моющих средств. Такие доски можно купить за 500–700 ₽.
Ножницы
Обычно я покупаю рыбу целиком – так дешевле и продуктивнее, если из голов и хребтов варить супы. Ножницами удобно удалять жабры и плавники, которые я не рекомендую класть в бульон – из-за грязи и тины. Классные ножницы можно найти за 600 ₽.
Щипцы или пинцет для костей
Ими удобно зацеплять косточки, не повреждая мясо. Хорошие металлические щипцы стоят 150–200 ₽.
Филейный нож для пластования рыбы
Без него довольно сложно разделывать рыбу на филе. Благодаря тонкому и мягкому лезвию он отлично отделяет мясо от костей, не сминая его.
Скребок для чешуи
Я настоятельно не рекомендую оставлять чешую, так как в ней таится огромное количество бактерий. Выбирайте скребок с контейнером, куда сметается вся эта чешуя. А можно чистить рыбу прямо в пакете-майке. Есть еще электрические рыбочистки – они небольшого размера и работают на аккумуляторах. Скребок стоит порядка 300 ₽, а рыбочистку можно купить за 1200–1500 ₽.
Перчатки из кевлара
Они легче и дешевле металлических, ими удобно и безопасно держать скользкую рыбу во время чистки и разделки. Средняя цена таких перчаток – 300–400 ₽.
Рыбная лопатка
Она длиннее обычной лопатки с заостренным лезвием, что позволяет аккуратно переворачивать нежное мясо во время жарки 🐟 Хорошую лопатку можно найти за 400 ₽.
Удобнее всего жарить рыбу на пергаменте, смочив его маслом – так рыба не пригорает и равномернее прожаривается.
Испробовать все эти гаджеты можно, приготовив что-нибудь вкусненькое с рыбой. Делюсь своими любимыми рецептами:
Расскажите в комментариях, каким инвентарем пользуетесь вы?
