Самые важные материалы для общепита за 2023 год

Статьи про рестораны, кафе, бары, общепит

Роспотребнадзор:

• Как ресторану подготовиться к проверке с Роспотребнадзора? - пошаговый чек-лист.
• Проверка Роспотребнадзора в ресторане/кафе - тут как проходит проверка и как себя вести при сотрудниках РПН.
• Документы для проверки Роспотребнадзора - тут все понятно) какие документы необходимо предоставить.
• Какие журналы нужно вести в общепите в 2023-2024 году - самая популярная наша статья. Перечень журналов необходимых ЛЮБОМУ общепиту.
• Любимые штрафы РосПотребНадзора в общепите - штрафы с пояснениями к ним.
• Документация для социального питания - отдельная статья про документы в социальном питании (дет.сады, школы, колледжи, больницы)
• Личные медицинские книжки сотрудников в общепите - про ЛМК - периодичность сдачи анализов, как проверить ЛМК на подлинность.
• К вам пришли с проверкой. Важные советы - советы проверенные на практике.
• Проверка Роспотебнадзора. Что можно сделать быстро - советы, если проверка уже завтра!
• 10 обязательных договоров в общепите - для проверки РПН.
• Уголок потребителя 2023 в общепите - актуален и на 2024 год.
• Аудит общепита - выявляем "слабые стороны"

Санитария и правила заполнения журналов:

• Правила заполнения журнала учета использования фритюрных жиров - если у вас есть фритюр.
• Гигиенический журнал. Правила заполнения.
• Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях. Правила заполнения.
• Журнал учета температурного режима холодильного оборудования. Правила заполнения.
• Журнал бракеража готовой пищевой продукции. Правила заполнения.
• Журнал проведения генеральных уборок. Правила заполнения.

Напоминаем, что с 2020 года Роспотребнадзор разрешил заполнять журналы в электронном виде, кроме Гигиенического журнала - его необходимо заполнять вручную. Получить комплект всех необходимых журналов можно по ссылке.

• Санитария и гигиена в общепите. Материалы - книга по санитарии.

Полезные материалы по всем аспектам работы общепита:

• Чек-лист санитарного состояния вашего заведения - полный чек-лист для подготовки к проверке РПН или для исправления "косяков" по санитарии. 10 страниц. 23 зоны контроля.
• Все необходимые журналы для общепита в эл.виде
• Комплект журналов по охране труда и пожарной безопасности
• Программа производственного контроля
• Программа ХАССП (HACCP)
• Приказы и инструкции по пожарной безопасности
• Приказы и инструкции по охране труда

Пожарная инспекция:

• Проверка пожарной инспекции в общепите - как подготовиться к проверке.
• Пожарная безопасность в ресторане (полный комплект документов)
• Инструкция для руководителя: «Как пройти проверку пожарной инспекции»

Законодательство:

• Памятка по размещению летних кафе для рестораторов Санкт-Петербурга
• План проверок прокуратуры на 2024 год - планы проверок всех надзорных ведомств на 2024 год по России. ВАЖНО!
• Основная нормативная документация общепита 2023-2024 - все СанПины, СП, приказы, ГОСТы и прочее

Маркетинг:

• Как увеличить средний чек в ресторане/кафе.
• 11 шагов для грамотного обновления меню ресторана.
• Методы продаж в ресторане.
• Методы продаж в фастфуде/стритфуде
• Методы продаж в столовой
• Календарь мероприятий HoReCa на 2024 год

Франшиза:

• Франшиза общепита. Личное мнение.
• Делаем франшизу общепита. Часть 1. Как понять, что ваш бизнес "дорос" до масштабирования?

Обучение и наши кейсы:

• Стандарты обслуживания в ресторане для официантов
• Календарь мероприятий HoReCa на 2024 год
• Кейс: Увеличиваем выручку кафе-шавермы в 2 раза (UPD)
• Кейс: Увеличиваем выручку кафе-шавермы в 2 раза (Промежуточные итоги)
• Кейс: Организация питания 4500 человек.