Ниже публикуем список обязательных договоров в общепите, которые проверяет РосПотебрНадзор:
- Договор на дератизацию и дезинсекцию. Договор заключается со специализированной организацией. Сотрудник РПН попросит акты выполненных работ, поэтому лучше периодически обрабатывать ваше помещение от насекомых. Также с 1 марта 2024 дезинсекция, дератизация и дезинфекция станут лицензируемыми видами деятельности. Выдавать лицензии будет РосПотебНадзор. (ФЗ №194-ФЗ)
- Договор на вывоз отходов. Заключить договор необходимо с организацией, которая занимается вывозом мусора в вашем городе. По законодательству Вы должны иметь собственный мусорный бак. Желательно, чтобы бак стоял на контейнерной площадке. Периодичность вывоза мусора: при t +5 и выше - не менее, чем 1 раз в сутки. При t +4 и ниже не менее, чем 1 раз в 3 суток.
- Договор на производственный контроль на предприятии общественного питания. Данный договор заключается с аккредитованной лабораторией или с ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии" Для проверки РПН необходимо:
- Сам договор
- Протоколы лабораторных исследований (от организации с которой Вы заключили договор
- Акты выполненных работ
- Программа производственного контроля (ППК) - наша организация оказывает услуги по разработке программы производственного контроля. Заказать ППК можно по ссылке
4. Договор на вывоз люминесцентных и бактерицидных ламп. Выбрасывать такие лампы в бытовые мусорные контейнеры категорически запрещено. (Постановление правительства №2314 от 28.12.2020) Для сбора ламп необходимо установить контейнер с герметичной крышкой в зоне сбора мусора в ресторане. Сотрудник РПН попросит акты выполненных работ.
5. Договор на утилизацию фритюрного масла. (при условии наличия фритюра на вашем предприятии). Тут все просто - заключаете договор с фирмой по утилизации фритюра, они ставят вам специальную бочку для сбора и по звонку приезжают за нет. К тому же фирма платит Вам за отработанное масло. Если в вашем городе нет организации по вывозу отработанного фритюрного масла напишите запрос в местный РПН по поводу необходимости заключения договора
6. Договор на стирку спецодежды. На предприятии можно стирать спецодежды если соблюдены следующие условия: Есть отдельное помещения для сбора и стирки грязного белья. Есть отдельное помещение для сушки, глажки, хранения чистого белья. Соблюдается поточность процессов (нет пересечений грязного и чистого белья. В любых других случаях стирать в заведении НЕЛЬЗЯ. Если у вас стоит стиральная машина на производстве, то при проверке РПН скажите, что она не работает и досталась Вам "по наследству" от прошлого арендатора.
7. Договор на чистку и дезинфекцию вентиляции. Проводим не реже 1 раза в год. Необходимо заключить договор со специализированной организацией. РПН спрашивает данный договор крайне редко. Но может спросить.
8. Договор на поверку измерительного оборудования (весы, термометры, гигрометры). Также заключаем договор на поверку со специализированной организацией. Иногда дешевле купить новый термометр, чем делать поверку старого. Сравнивайте цены. Периодичность поверки зависит от вида оборудования и указывается в паспорте данного оборудования. Если Вы купили БУ, то поищите в интернете инструкцию по эксплуатации - там будет указана периодичность. (по умолчанию - 1 раз в год)
9. Договор на обслуживание оборудования. Спрашивают крайне редко, но могут... Заключаем договор на обслуживание или берем техника в штат или по совместительству.
10. Договор на проведение медицинских осмотров. Можете заключить договор с медицинским центром или, допускается самостоятельное прохождение сотрудниками медицинских осмотров. Во втором случае договор с мед.центром не нужен.
Но Вы должны помнить, что по законодательству работодатель оплачивает или возмещает первичный и все последующие медицинские осмотры сотрудников.
Получить удобный чек-лист проверки санитарного состояния предприятия и подготовке к проверке РПН можно по ссылке. Используя данный чек-лист вы сможете избежать штрафов Роспотребнадзора. Напомним, что штрафы начинаются от 5000 рублей и доходят до 1 млн или закрытия предприятия на 90 суток.
Удачных проверок!)