Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ".
Сумма затрат на все ингредиенты 98,03 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета).
Себестоимость 1 кг 59,86 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты. Здесь также необходимо учитывать, что до 30-40% составляет сок капусты смешанный с водой. В рецепте можно не использовать воду, а делать на собственном соке капусты (кто как любит).
Себестоимость с дополнительными затратами 1 кг уже 185,66 рубля (расположена в ячейке светло-коричневого цвета). Основные затраты, это ручной труд.
При сравнении солений изготовленных дома и покупных, необходимо объективно подходить к цене. Обычно делать квашеную капусту дома выгодней, чем покупать. Но чаще всего, мы покупаем, чем квасим её сами. Это экономит нам время, да и делать дома в небольших количествах просто невыгодно. Но каждый сам определит, покупать или делать самому.
Вы можете посмотреть этот и другие рецепты, а также расчёты себестоимости пройдя по ссылке "Колбасный Конструктор АВИ".
Здесь же вы сможете рассчитать рецепт на любое количество Основного сырья.
Изменять количество Основного сырья необходимо в ячейке "L11" с названием "Вход ОС (г)".
Ссылка на видео "Ввод веса Основного сырья" "clck.ru/3858Bq"
В программе "ККАВИ", красным цветом и большим шрифтом выделяются значения, которые используются при изготовлении данного вида продукта.
Ознакомиться с рецептами, можно используя смартфон, планшет, но более удобно это делать на мониторах компьютера или ноутбука.
"Готовить еду самому всегда полезно, но, к сожалению не всегда выгодно"
Программа расположена по ссылке "Колбасный Конструктор АВИ".
ККАВИ
