В Японии существует множество разнообразных соусов и приправ, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Один из самых известных и любимых в стране восходящего солнца – соус Терияки. Он имеет глубокий, насыщенный вкус и характерный темно-коричневый цвет. Однако, мало кто знает о его истории и культуре, которая окружает этот соус. В данной статье мы расскажем об этом удивительном продукте и его роли в японской кухне.
История соуса Терияки начинается с древних времен, когда японцы только начали готовить блюда на основе сои. Изначально, Терияки использовался для маринования мяса и рыбы, а также для придания им особого вкуса и аромата. В те времена, соус готовили из сои, сахара и мирина – сладкого рисового вина.
Со временем, Терияки стал неотъемлемой частью японской кухни и культуры. Его используют как в домашних условиях, так и в ресторанах по всей стране. Соус стал символом японской кулинарии и гостеприимства.
Сегодня, Терияки является одним из самых популярных соусов в Японии. Его подают к различным блюдам, таким как суши, роллы, лапша и даже к мясу.
За пределами Японии в этом соусе также готовят рыбу, мясо и птицу, только с местными вариациями. Соус особенно популярен в США, где термином «терияки» могут поименовать любой сладкий соус.
Для приготовления блюд терияки нужно замариновать в соусе нарезанные порционными ломтиками продукты (рыбу, мясо, птицу) и поставить в холодильник. Соуса берут столько, чтобы он равномерно покрыл со всех сторон подготовленные ломтики. Не нужно заливать соусом продукты полностью. Рыбу или курятину маринуют около 2 часов. Говядину лучше мариновать дольше, например, оставить на ночь. Во время термообработки ломтики продуктов время от времени смазывают оставшимся при мариновании маринадом.