Сегодня мы готовим ризотто из перловки! Благодаря этой крупе, блюдо получится нежным, с крупными зернами и плотной текстурой.
Ингредиенты:
- 1 стакан перловой крупы быстрого приготовления
- 1 луковица, нарезанная мелко
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 100 г зеленого горошка
- 100 г молодых зеленых бобов
- 100 г молодого шпината, нарезанного
- 50 г тертого пармезана
- соль и перец по вкусу
Инструкция:
1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким.
2. Добавьте перловую крупу в кастрюлю и обжарьте несколько минут, помешивая, чтобы она покрылась маслом и приобрела слегка золотистый оттенок.
3. Постепенно добавьте бульон, по 1/2 стакана за раз, помешивая после каждого добавления и давая крупе впитать жидкость. Продолжайте добавлять бульон и варить ризотто до мягкости перловой крупы.
4. Когда крупа почти готова, добавьте зеленый горошек, зеленые бобы и шпинат. Продолжайте варить ризотто еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый пармезан. Перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился по ризотто. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
6. Подавайте Перловое ризотто с зелеными овощами горячим, посыпав сверху дополнительным пармезаном, если желаете. Можно также украсить блюдо свежими зеленью или дольками лимона.
Приятного аппетита!
