Здравствуйте, мои дорогие друзья!
Сегодня мой рецепт несколько необычный. Уверена, мало кто готовил это блюдо. Как - то встретила информацию, что это "повседневное" диетическое блюдо. Не знаю, для кого это написано было. Согласиться могу только со словом "диетическое". Не буду говорить про цену продукта, скажу одно, что он (продукт) пока не в свободном доступе.
Но не поделиться с вами вчерашним творением не могу. Я готовила за последнее время из этого продукта третий раз. Три разных блюда. И все три просто по наитию.
Скажу одно: не надо ломать голову, не надо усложнять ситуацию. На кухне чем проще - тем вкуснее.
Итак, вчера у меня были в планах к ужину рёбрышки свиные и перепела ( вы уже поняли, что именно о перепелах я пишу сегодня).
Учитывая, что погода стоит просто жесть - минус 25-30, поэтому никому не хотелось заниматься на улице печкой. А это значит, что у меня выбора не было, и я приготовила оба блюда в духовке.
Почему оба? Так ведь праздник - Рожество! Дети и внуки были с нами. Это счастье, Богом данное.
Рискнула я замариновать перепелов и рёбра в одном и том же маринаде.
Что любит мясо?
- Соль, перец;
- Масло растительное. Даже рёбра любят масло, потому, что оно создаёт плёнку, которая не даёт пересушивать мясо на кости, и оно остается сочным. А перепелам это масло просто необходимо.
- Паприка, можно взять подкопчёную. Больше для красоты, нежели для вкуса.
- Чеснок! Это просто кладезь для кухни, для многих блюд. А для любимого организма - незаменимый продукт для его здоровья.
- Соевый соус. У меня к нему двойственное отношение, но вот мясо получается вкусным. И я его использую.
Что я не люблю? Кориандр. Не люблю травы, потому, что они в духовке высыхают, и от них нет никакого толку. Впрочем, я и так много чего насобирала. Чем проще - тем вкуснее.
Сложность в перепелах не в приготовлении, а где их можно купить? Я не видела ни разу в свободной продаже. Вероятно, есть, просто я не задавалась такой целью найти.
И вот они есть, маленькие тушки перепелов. Что дальше с ними делать? Всё очень просто.
Первое - надо вымыть, протереть бумагой. Перепелки, которые мне достались, были очень качественно потрошенные и чистенькие. Так что я вымыла их и замариновала. На этом этапе в маринад не надо добавлять масло.
( поясню,почему я выбираю вариант написания рецептов. Думаю, что мне надо в каждом новом блоке писать об этом. Первое - я не вижу особой красоты в приготовлении блюда. В данном случае, я не хочу выставлять фото тушки перепелки, это во всех отношениях не правильно. И ещё, я не понимаю, как можно работать , не уронив на столешницу или разделочную доску ни травки, ни листика, не рассыпать немного муки. Это не кухня. Даже процесс украшения блюда бывает не совсем приглядным. Это же творчество, а кухня - мастерская Мастера. А ещё, я сама люблю читать рецепты и готовить по тексту.)
Второе - не надо их отбивать. Это очень нежное мясо, которое готовиться всего 30-35 минут.
Маринуем по времени от часа. Далее, добавляем масло, обмазываем тушки перепелов, и ставим в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Я не закрывала фольгой. Раза два нужно полить вытопившимся соком, и через 30-40 минут можно подавать на стол.
Подавать надо с пылу, с жару!!!
Немного про рёбрышки. Я думаю, что чаще этим блюдом занимаются мужчины. Шашлыки, свиные рёбра, барбекю - не женское дело. Но всё в мире перемешалось... вопрос спорный. А мне всегда приходится мариновать. Чаще я задумываюсь над маринадом, но недолго. Главное в этом блюде - свиные рёбра . Чем мы можем испортить мясо? Если вы купили хорошее мясо - успех обеспечен.
Я делала рёбра так же, как и перепелов. Только в отличие от последних, рёбра постояли в маринаде дольше, в духовке - раза в три дольше. К тому же, сначала они были закрыты фольгой, и только минут за 15-20 до отключения духовки, я убрала фольгу и дала рёбрышкам подрумяниться.
Посмотрите, что из этого вышло:
Готовьте с удовольствием! Не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца.
Пожалуйста, подпишитесь на канал и поставьте лайк.
Ваша активность мне очень нужна, как автору.
Вам успехов!
