Ингредиенты:
Говядина (мякоть) – 700 г
Рис Басмати – 500 г
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 300 г
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Зира, барбарис, куркума – по 1/2 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление
В казане разогреваем растительное масло. Пока масло греется, нарезаем на полукольца репчатый лук. Отправляем лук в казан с маслом. Пусть немного зазолотится. Говядину нарезаем на кусочки и отправляем к луку. Часто помешивая, жарим 5 минут. Затем в казан идет нарезанная на брусочки морковь. Жарим все вместе еще 5-7 минут.
Всыпаем в казан барбарис, зиру, соль и куркуму. Вливаем кипяток так, чтобы он практически покрыл мясо. Убавляем огонь на минимум и тушим под крышкой 40 минут.
Рис промываем не менее 15 раз. Вода должна стать идеально прозрачной. Отправляем рис в казан и заливаем кипятком на 1 см выше крупы. На умеренном огне варим 10 минут. Через указанное время добавляем головку чеснока (на дольки разбирать не нужно). Проделываем отверстия в рисе до самого дна и варим блюдо еще 20 минут.
Перемешивать плов можно будет после того, как огонь будет выключен.
