Баклажаны фаршированные,как блюда были известны в кулинарной культуре различных народов.Некоторые источники указывают на то, что подобное блюдо было известно в персидской и армянской кухнях. Оно также нашло свое место в средиземноморской кухне, особенно в Испании, Италии и Греции.
Традиционно, баклажаны режут на тонкие пластины, которые затем заполняют фаршем из мяса, овощей, сыра, орехов или других ингредиентов. Затем пластинки баклажанов аккуратно сворачиваются в рулетики, которые перед подачей на стол охлаждают.
Фарш для рулетов из баклажан может отличаться в зависимости от региона и предпочтений. Он может быть приготовлен из мяса, такого как говядина, баранина, курица или рыба, а также с использованием овощей, грибов или сыра. Пряности и специи также могут быть добавлены, чтобы придать блюду дополнительный вкус.
Для тех, кто мясо не ест, сегодня существуют альтернативные варианты начинок, например за основу начинки берут творожный сыр.
Одной из особенностей блюда является то, что оно подается холодным. За счет этого рулеты из баклажан получают более освежающими на вкус. Они могут быть приготовлены заранее и подаваться как закуска или гарнир к основным блюдам.
Сегодня рулеты из баклажан с различными начинками стали популярными и включены в меню многих ресторанов и кулинарных книг. Они представляют собой вкусное и оригинальное блюдо, способное покорить сердца любителей кулинарии.
А теперь записываем рецепт:
Что нам понадобится:
- Баклажаны 500 г;
- Растительное масло 4 ст. л.;
- Соль крупная по вкусу
Для начинки:
- Творог (9%) 200 г;
- Сметана жирная 2 ст. л.;
- Грецкий орех 3 ст. л.;
- Чеснок 3 зубчика;
- Укроп 4 веточки;
- Соль по вкусу
Как готовить:
1. Баклажаны, вместе с кожурой, нарежьте тонкими слайсами вдоль, толщиной примерно 3–4 мм.
2. Слайсы пожите в миску, посыпьте крупной солью. На 15–20 минут оставьте мариноваться, чтобы баклажаны пустили сок и избавились от горчинки.
3. Переходим пока к начинке. Берем творог и 1 ст. л. сметаны, все перемешиваем.
4. Подсушите на сковороде без масла орехи, по времени примерно 2–3 минуты.
После чего, мелко порубите орехи ножом или измельчителем.Треть орехов отложите для украшения, основную часть добавьте в творог со сметной.
5. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Меленько нарежьте укроп. Все это добавьте в нашу начинку. Затем все посолите, хорошенько перемешайте и уберите в холодильник на пол часика.
6. Возвращаемся к баклажанам. Хорошенько моем наши соленые баклажаны под проточной водой и сушим бумажными полотенцами.
7. Две ст. л. растительного масла выливаем на сковородку, нагреваем ее и начинаем обжаривать баклажаны порциями с двух сторон по 4–5 минут, пока не появится золотистая корочка. При необходимости добавляем еще масла.
8. Готовые баклажаны перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы лишнее масло впиталось.
9. Ждем когда баклажаны остынут. После этого равномерно распределяем начинку и сворачиваем баклажанные в рулетики. Если захотите, можно закрепить рулетики деревянными палочками или зубочистками.
10. Теперь убираем нашу закуску в холодильник примерно на 20–30 минут.
Перед подачей (по желанию) можно украсить блюдо грецкими орехами, которые мы отложили за ранее.
63,9 ккал. - примерная калорийность закуски на 100 гр.
Подписывайтесь на мой блог, чтобы получать еще больше простых рецептов и вкусные истории.
