Будь то сочельник, рождественский обед или новогодний ужин - сложно представить праздничный итальянский стол без выпечки.
В каждом регионе есть свои традиционные десерты, которые напоминают каждому из гостей об их корнях и откуда они родом. Поговорим о рождественских сладостях.
Только в этот раз обойдемся без вечного выяснения, что вкуснее - Панеттоне или Пандоро.
Struffoli.
Струффоли - неаполитанская рождественская сладость. По одной из версий название «struffolo» (один шарик) происходит от греческого «stroggulos», что означает округлый по форме. Некоторые предполагают, что десерт имеет андалузское происхождение из-за длительного испанского наместничества в Неаполе.
Это маленькие обжаренные во фритюре шарики, смешанные с медом и украшенные цукатами или цветной посыпкой.
Parozzo.
Пароццо - рождественский десерт Абруццо. Его разработал кондитер из Пескары в 1920 году. Это миндальный кекс, приготовленный из манной крупы, измельченного миндаля, эссенции горького миндаля, апельсиновой или лимонной цедры, ликера амаретто, политый темным шоколадом.
Certosino.
Чертозино - праздничный кекс из Болоньи. Готовится из муки, меда, цукатов, миндаля, темного шоколада, изюма, кедровых орехов, сливочного масла, семян аниса и корицы. Ранее десерт назывался «Pan Speziale» в честь аптекарей, которых в Средневековье называли «speziali».
Именно у них можно было приобрести необходимые специи для десерта. Картезианские монахи из Чертозы настолько преуспели в приготовлении кекса, что позднее его переименовали в Чертозино.
Bonet.
Боне - традиционный пьемонтский десерт «al cucchiaio», иными словами, кремовой консистенции. Его изобрели в XIII веке и подавали в конце роскошных средневековых банкетов.
Ключевыми ингредиентами считаются ликер Амаретто и одноименное печенье, узнаваемое по невыраженному миндальному аромату. С пьемонтского диалекта «bonet» переводится как «шляпа».
А пока вы наслаждаетесь сладостями, приглашаю вас познакомиться с моей любимой Италией ближе на нашем бесплатном трехдневном экспресс - курсе для начинающих изучать итальянский язык. Будет очень интересно!
Хочу изучить итальянский язык: https://clck.ru/37JuYz