55 подписчиков

Я знаю, что буду готовить для праздничного стола. А вы знаете?Конструктор праздничного новогоднего стола.

28 декабря 202328 дек 2023

3 мин

Сегодня 27 декабря! Пора составить меню новогоднего стола.

Буквально сейчас, в одной из передач случайно услышала, как на вопрос «Что вы делаете в Новогоднюю ночь?», одна известная дама ответила очень просто: "сидим и едим".

Вероятно, смотрят музыкальные передачи, сидят и едят. Поздравляют друг друга с Новым годом! Принимают звонки. Пишут смс. Шутят. веселятся... но при этом едят!!!

Это о чем? Пора составить меню.

К 25 декабря большинство определились, кто и где будет в Новогоднюю ночь. Если это ресторан – думать о меню не надо.

Я люблю семейный Новый год, и другого я просто не знаю. Так в нашей семье принято было у моих родителей. Всегда в Новогоднюю ночь мы вместе, а дальше праздник может быть у каждого свой. Знаю одно, что это один из немногих абсолютно Семейный праздник, когда должны быть здесь, дома с родными. Хорошо абсолютно всем, даже маленьким, котрые ещё ничего не понимают, и которые тоже получат подарки от Деда Мороза.

25 декабря – это точка отсчета для меня , и я уже должна знать, какие закуски, салаты будут на столе. Какое горячее блюдо будет фаворитом. И что я приготовлю на десерт, который, как правило, остается ждать своей участи до утра.

Итак, у нас предполагается компания от 6 до 8 человек. Двое из них дети. Малышня гарантированно не будет спать до часу или до двух. В эту ночь им это позволятся.

Пока наш стол стоит и ждёт на сколько вкусным его сделает Хозяйка.

Собираем стол:

Селедка под шубой.
Оливье
Фаршированные яйца (пока не определилась, чем буду фаршировать)
Мясная нарезка
Сырная тарелка с мёдом и виноградом
(Бобовый король) –это дежурный салат, когда ещё дополнительные гости на пороге https://dzen.ru/a/ZYSgfU-zbymZTmud Смотрите на моём канале.
Овощное ассорти из свежих овощей;
Отдельно закуски, которые не надо готовить:
Оливки, маслины;
Солёные волнушки со сметаной – собственное изготовление;
Консервированные помидорки - тоже собственное производство. обязательно поделюсь рецептом;
Соленые огурчики;

Уже после этого можно от обжорства поглаживать животики, но ведь надо горячее блюдо!

И надо обязательно приготовить мелкой закуски на один зубок. Они, как правило, сочетают в себе и вкус, и оригинальность, и служат украшением стола.

Это то, когда есть уже хочется, а какие - то последние штрихи надо доделать. А в это время мужчины начинают, как правило, провожать год уходящий. И вот эти маленькие вкусности. маленькие закусочки, приходят на выручку.

Настало время пооригинальичать. Я бы приготовила: 1) Риет из тунца и поставила крекеры.

Риет из тунца с сыром Рикотта. Рецепт (проще не придумаешь!)

Банка тунца, сыр Рикотта 150 грамм. Смешать между собой, Хорошо перетереть. Соль, перец, зелень по вкусу. Можно добавить сок лимона, тоже по вкусу. Ставим рядом крекеры, ломтики багета.

2)Тарталетки с авокадо и помидором. Авокадо – не черная икра. И даже не красная. Сейчас авокадо можно купить совсем не дорого практически в любой маркете. И вот это сочетание оценит даже не искушенный.

Тарталетки - выручалочка для хозяйки. Здесь самое главное не ограничивать свою кулинарную фантазию. Главное условия успеха - корзиночки не надо заполнять заранее.

Как варианты: # крабовые палочки. сыр, яйца, зелень, соус #копченая колбаса,свежий огурец, зелень, чеснок, соус # филе курицы, помидор, маринованные шампиньоны, яйца, соус # кальмары, яйца, лук, сыр, соус...

3) Сырные шарики с оливкой или виноградом. Любой из этих двух рецептов очень уж хлопотный, но оригинальный и вкусный. Я подумаю, стоит ли так необдуманно тратить время, чтобы тарелочка с шариками опустошилась в пять минут.

4) Можно сделать канапэ различные. Вариантов много. Самый простой - кубик сыра и виноградинка. Часто используют небольшие кусочки подсушенного хлеба с красной рыбой, или с кусочком селедки, с огурцом и оливкой. Кухня на это время превращается в творческую мастерскую. Дерзайте.

Горячее и гарнир.

Я приготовлю "Мясо по - французски". Не уверена, что именно так французы готовят это мясо. Откуда такое название - абсолютно всё равно. Главное, что это вкусно и совершенно не сложно.