Япония славится своей национальной кухней, которая сочетает в себе изысканность, гармонию и богатый вкус. Одним из самых интересных и популярных блюд в Японии является отядзукэ – японский чайный суп. Блюдо это связано с интересной традицией.
Отядзукэ - традиционное японское блюдо, приготовленное из риса, заливается по традиции чаем. Традиция эта связано с тем, что блюдо подают последним, как бы вежливо намекая гостям, что пора уходить.
Современные рецепты могут отличаться от традиционных
В современных вариантах, блюдо дополняется такими ингредиентами, как свежая или маринованная рыба, овощи, яйца и водоросли. Это блюдо получило свое название от количества ингредиентов, которые обычно используются в его приготовлении: ото (открывающий), ядзу (множество) и кэ (постановка).
История отядзукэ уходит своими корнями в глубокую древность, когда готовить рис стали в глиняной посуде, называемой "коки". Коки были заранее разогреты, а приготовленный рис охлаждался и формировался в нужную посуду. Изначально отядзукэ представлял собой простой рис, залитый чаем.
Ресторанные рецепты вариативны
Сегодня отядзукэ представлен в многообразии вариаций, от простых домашних композиций до изысканных произведений искусства, созданных шеф-поварами в фешенебельных ресторанах. В некоторых районах Японии разработаны собственные варианты отядзукэ, отличающиеся используемыми ингредиентами и способом подачи.
Уникальность отядзукэ заключается в его симбиозе вкусов, разнообразии ингредиентов и эстетике его представления. Это блюдо не только удовлетворяет голод, но и имеет свои традиции о которых упоминалось выше.
Современный рецепт часто бывает с семгой
Японский чайный суп с семгой – такой рецепт отядзукэ довольно популярен сегодня. Это довольно вкусно и не только утоляет голод, но и ярко выражает угощение своими ароматами и оттенками, демонстрируя колорит японской кухни.
Ингредиенты:
- длиннозерный рис,
- свежая семга,
- рыбный бульон,
- зеленый чай,
- водоросли нори,
- соевый соус,
- сахар, соль, перец,
- масло кунжутное.
1. Первым делом отвариваем до полной готовности рис.
2. Следующим шагом в приготовлении отядзукэ является варка бульона. Уже на этапе приготовления запах впивается в стены кухни, и тонкий аромат рыбы наполняет помещение, создавая неповторимую атмосферу японского колорита. Добавляем в блюдо небольшое количество – достаточно нескольких столовых ложек для создания аромата.
3. Отядзукэ становится по-настоящему изысканным и утонченным благодаря наличию свежей семги. Семга, обладающая нежным вкусом и мягкой консистенцией, отлично сочетается со знакомыми ингредиентами японской кухни. Подают ее в форме тонких полосок, добавляя в угощение для придания дополнительной пикантности и вкуса.
4. После солим, перчим и кладем в блюдо сахар и все тщательно перемешиваем. Добавляем по желанию немного соевого соуса.
5. На финальном этапе, в блюдо заливают некоторое количество зеленого чая.
6. Готовый отядзукэ украшают морскими водорослями, которые добавляют в блюдо немного пикантности и свежести. Кунжутное масло дополняет композицию, придавая супу изысканный, интересный вкус.
Японский чайный суп отядзукэ является воплощением традиций и культурных особенностей Японии. Это блюдо не столько насыщает, сколько передает традиции и этикет японской кухни. Что правда, современное блюдо довольно вкусно и стоит того, чтобы его попробовать.
Друзья, делитесь впечатлениями, понравился ли вам рецепт и история этого, без сомнения, интересного угощения.
