Про итальянскую кухню, в частности, про пиццу мы уже с вами говорили. Сегодня настало время коснуться другого шедевра - пасты.
Одна из моих любимых - карбонара. В основном, благодаря отличному сочетанию вкуса, стоимости ингредиентов и простоты рецепта. Делюсь им с вами.
Скажу сразу, это немного видоизмененная версия, потому что в самой Италии есть некоторые отличия. Какие именно - напишу в конце статьи.
Итак, нам понадобится:
1. 400 гр. пасты (можете брать спагетти или пенне или какую угодно - лишь бы вам нравилось)
2. 4 яичных желтка
3. Головка чеснока
4. 300 гр бекона или ветчины
5. 100 гр тертого пармезана
6. 100-200 мл сливок 15-20% (на личный вкус)
7. Соль, черный перец
8. Оливковое масло
8. Зелень, черри для украшения готового блюда
Отвариваем макароны, сливаем воду, промываем, добавляем каплю оливкового масла, оставляем.
Пока макароны варятся, делаем начинку. бекон или ветчину обжариваем пару минут с протертым чесноком (или продавленным). От куриных яиц отделяем белки, а к 4 желтками добавляем сливки и сыр, перемешиваем. Можно использовать вилку или ложку. Не стоит взбивать массу венчиком или блендером - наша цель именно перемешать ингредиенты, а не сделать омлет.
Затем уже к румяному бекону с чесноком добавляем нашу пасту, вливаем смесь из яиц, сливок и сыра. Солим, и готовим 3-5 минут, постоянно помешивая.
Готовую пасту выкладываем, можно слегка присыпать еще немного пармезаном, обязательно черный перец. Для красоты можно добавить свежую зелень или помидорки черри.
Как я уже говорила - отличия от оригинального рецепты есть, а именно - итальянцы не добавляют в пасту карбонару сливки:) Вы знали об э том? Ну а мне так больше нравится, думаю, итальянцы не обидятся.
Приятного аппетита!
