Я уже выкладывал рецепт и разделку скумбрии. Получил много замечаний, не всегда справедливых. Основные: при запекании воняет, видео слишком длинное.
Так вот, скумбрия не издает ни какого специфического запаха если запекать её смазав чем то жирным, короткое время и при очень высокой температуре.
По поводу длинного видео, я просто судил по себе. Мне лучше просмотреть все, понять все нюансы и.т.д. Критику я учел, будет два видео короткое и не очень.
Итак рецепт. Он очень прост.
Скумбрия 1 шт.
Соль 1 ст.л.
Чеснок тёртый 3 ч.л.
Чёрный перец 0, 5 ч.л.
Кориандр 1 ч.л.
Специи можно взять любые подходящие к рыбе.
Разделываем скумбрию на филе. Половинки филе натираем смесью чеснока, соли и специй. Складываем филе срезами друг к другу. Плотно заматываем в стрейч плёнку. Оставляем на 3-5 часов в холодильнике, затем минимум сутки в морозилке. Перед нарезкой минут 10 - 15 подержите при комнатной температуре. Тоненько нарезаем и наслаждаемся вкусом. Рекомендую чёрный хлеб и грамм 50 беленькой.
Короткое видео...
Длинное, подробное видео.