Приготовление блюд томлением в горшках в русской печи на "вольном духу" - классический приëм русской кухни. Теперь мы можем в этих же целях использовать тандыр - томить в нëм блюда, как в русской печи.
- Филе индейки - 300 г,
- тыква очищенная - 300 г,
- картошка - 2-4 шт,
- морковь - 1 шт,
- репчатый лук - 1 шт,
- кинза (или петрушка) -30 г,
- вода - 500 мл.
- перец чёрный молотый, розмарин, соль
В горшок или керамическую посуду для запекания с высокими бортами налить воду.
Индейку нарезать крупным кубиком, посолить, поперчить, посыпать розмарином, положить в горшок.
Тыкву нарезать крупным кубиком и положить в горшок. Овощи очистить. Картошку нарезать крупным кубиком, лук и морковь - средним кубиком, положить в горшок. Посолить и поперчить.
Кинзу мелко порубить, половину сразу положить в блюдо, накрыть горшок крышкой, поставить на решëтку-гриль и поместить в тандыр при начальной температуре не менее 250°С.
Готовить томлением 2-3 часа до полного остывания тандыра.
Готовое блюдо посыпать оставшейся зеленью.
