Суп бутадзиру – один из самых популярных супов в Японии. Его основа – свинина, мисо-паста и разнообразные овощи. Его история тесно связана с традиционной японской кухней и культурой, сохраняющей свою уникальность на протяжении многих столетий.
В основе бутадзиру лежит свинина, которая отбирается с особой тщательностью. Приготовление этого супа требует навыков и знаний о правильной обработке и выборе мяса. Свинина регулярно используется в японской кухне из-за ее более доступной стоимости по сравнению с другими видами мяса.
Потрясающий суп
Суп-мисо бутадзиру отличается особой питательностью, интересным вкусом и потрясающим ароматом. Кроме мяса и овощей, значительную роль паста мисо и множество различных специй. Благодаря им суп обретает не только потрясающий вкус, но еще и очень полезен.
С течением времени, бутадзиру претерпел некоторые изменения и модификации. В традиционной японской кухне стало модным использовать другие виды мяса, такие как говядина, курица или рыба. Однако, свинина всегда оставалась ключевым ингредиентом в этом супе, сохраняя его неподражаемый вкус и аромат.
Ингредиенты могут быть различными
Технологии приготовления бутадзиру также эволюционировали. Сегодня существует огромное количество вариаций рецептов, которые могут включать различные приправы, овощи, грибы и традиционные японские ингредиенты, такие как водоросли нори и, конечно, мисо. Поэтому его и именуют мисо-суп.
Бутадзиру является блюдом, полным вкуса и различных составляющих. Сочная свининка, нежный бульон и богатый аромат создают уникальное кулинарное впечатление. Этот суп известен своим согревающим и утоляющим голод действием, что делает его популярным в холодное время года.
История японского супа бутадзиру говорит о его значении для японской кухни и традиционной культуры. Он служит примером долговечности и сохранения наследия, объединяя людей с прошлым и передавая ценные кулинарные традиции в будущие поколения.
Рецепт Бутадзиру
Ингредиенты
- 200 гр отборной свинины.
- 50 гр. дайкона.
- 100 гр. корня пастернака.
- 100 гр. моркови.
- 5 шт. картофеля.
- 2 шт. лука.
- 100 гр грибов.
- Пучок зеленого лука.
- Мисо паста - 2 ст.л.,
- 2 ст. л. рыбного соуса.
- 2 ст. л. постного масла.
- 1 литр воды.
- Соевый соус.
Этапы приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты для бутадзиру – свинину, картошку, морковку, пастернак, лук, грибы, пастернак, зелёный лук. Грибы классически - шиитаке, но можно заменить на обычные шампиньоны, а дайкон на редиску. Рыбный соус, литр воды и мисо пасту.
2. Мясо режем на небольшие кусочки, лук полукольцами или помельче. Мясо обжариваем, а после добавляем лучок и жарим свининку до полуготового состояния.
3. Нарезаем некрупно овощи и добавляем к мясу с луком. Обжариваем некоторое время.
4. В литр воды добавляем рыбный соус, чтобы бульон получился ароматным.
Кидаем овощи и мясо в воду и варим минут 15. Делаем заправку из мисо пасты и незадолго до готовности овощей добавляем в суп. Перемешиваем, чтобы паста растворилась в бульоне.
5. Добавляем приправы по вкусу. Если паста получилась не очень соленая, добавляем соевого соуса. Когда суп готов, перед самым выключением кладем мелко нарезанный зелёный лук. Лучка лучше порезать побольше, он добавит аромат и приятную остроту. Кроме того, он прекрасно сочетается со свининой.
6. Перед подачей дайте супу настоятся минут 10-15 – тогда он будет еще ароматнее и вкуснее.
Наш Бутадзиру мисо-суп готов!
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь впечатлениями, если вы пробовали этот ароматный мисо-суп из Японии. И уж тем более пишите, если вы его готовили сами.
