Подавайте любое из этих вкусных блюд вместе с вашим любимым основным блюдом, и это поможет вам достичь ваших целей в области питания. Каждое из этих блюд богато клетчаткой и низкокалорийно, поэтому вы можете есть легкие блюда и оставаться сытыми. Независимо от того, нужен ли вам хрустящий салат к панини или порция брюссельской капусты для подачи к стейку, в этом списке найдется гарнир на любой случай. Такие рецепты, как хрустящая свекла с козьим сыром и салат из фасоли с булгуром и маслом, - это вкусные способы хорошо поесть.
1. Брюссельская капуста с беконом и вермутом
В данном случае мы используем остатки бекона на сковороде, чтобы приготовить капусту, придав ей пикантный вкус. Кроме того, при приготовлении брюссельской капусты на плите получается идеальная хрустящая и нежная текстура.
Ингредиенты :
4 унции бекона, нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм;
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима;
1 фунт брюссельской капусты, очищенной и разрезанной на четвертинки;
1 зубчик чеснока, измельченный через мясорубку;
¼ стакана сухого вермута;
¼ стакана жирных сливок;
¼ чайной ложки соли.
1. Обжаривайте бекон в большой сковороде на средне-сильном огне до хрустящей корочки, от 6 до 10 минут. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
2. Добавьте в сковороду масло и брюссельскую капусту и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, от 8 до 10 минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте вермут и готовьте, пока он почти не уменьшится, около 1 минуты. Добавьте сливки и соль и перемешайте, чтобы покрыть. Посыпьте беконом.
Совет
Вермут - это крепленое вино, настоянное на травах. Сладкие варианты содержат от 10 до 15% сахара, в то время как экстра-сухие содержат менее 4%. Сухое обычно используется в пикантных блюдах, а сладкое — в десертах - и то, и другое является распространенным компонентом коктейлей. Храните в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы уменьшить окисление.
2. Запеченный картофель с пряной корочкой
Вдохновленный ливанской батата харрой, этот картофель перед обжариванием обильно посыпают специями.
Ингредиенты :
½ чайной ложки черного или фиолетового перца горошком;
½ чайной ложки чесночного порошка;
½ чайной ложки сахарного песка;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 чайная ложка семян тмина;
2 ½ столовых ложки оливкового масла первого отжима;
¾ - 1 чайная ложка хлопьев чили Шелк, Мараш или Алеппо;
1 ½ фунта желтого картофеля, очищенного, обсушенного и нарезанного кусочками толщиной 1 1/4 дюйма;
⅔ стакана крупно нарезанной свежей кинзы, петрушки и/или укропа.
1. Поставьте противень в центр духовки; разогрейте до 425°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. С помощью ступки и пестика разотрите горошины перца до полугрубой консистенции. Переложите в небольшую миску и смешайте с чесночным порошком, сахаром и солью. Поставьте рядом с плитой.
3. Слегка раздавите семена кориандра и тмина ступкой и пестиком. Переложите в большую сковороду, добавьте масло и готовьте на сильном огне, часто помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте хлопья чили и готовьте, пока специи не приобретут аромат подрумянивания, 5-10 секунд. Снимите с огня и добавьте картофель. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть, затем постепенно всыпьте смесь перцев. Переложите на подготовленный противень, распределив картофель ровным слоем.
4. Обжаривайте картофель, помешивая до полуготовности, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 30-35 минут. Дайте остыть в течение 5 минут. Аккуратно перемешайте с зеленью. Подавайте сразу.
