Если хотите разнообразить ассортимент своего кондитерского магазина, то присмотритесь к тортам-бомбам. Возможно, это именно то, что вы искали.
Одним из победителей нашего регулярного конкурса на лучший сезонный товар в категории «Кондитерские и пекарни» стал магазин «Тортмневрот». Мы пообщались с его хозяйкой Вероникой и выяснили, в чем же секрет успеха ее самого необычного десерта и какое его ждет будущее.
Что за зверь такой — торт-бомба?
Главная особенность этого десерта — идеально круглая форма. Чтобы добиться ее, кондитер отливает две тонкие полусферы необходимого размера из шоколада, а затем начинает поэтапно собирать торт:
- Нижняя полусфера закрепляется на основании из шоколада, которое крепится к подложке из фанеры или ЛХДФ. Подложка должна быть жесткой, чтобы избежать лишней нагрузки на материал корпуса торта.
- В установленной конструкции собирается торт из бисквита, крема и прослойки. Верхний слой декорируется завитками крема, посыпками из шоколадных шариков и сублимированных ягод.
- Далее надевается верхняя шоколадная полусфера, которая как будто бы шапочкой закрывает торт.
- На шар крепится деталь из шоколада, в которую будет вставляться бенгальский огонь, изображающий фитиль.
- Торт помещается в морозильную камеру на 10–15 минут, чтобы при покрытии цветным шоколадом получилась красивая зернистая текстура.
- Торт покрывается слоем шоколада из специального краскопульта, после чего крепится топпер или другой декор, вставляется бенгальский огонь.
- В коробочку помещаются торт и молоточек, которым клиент будет разбивать конструкцию.
Почему клиентам нравятся такие торты?
Это необычный подарок, который точно запомнится. Такие торты заказывают по разным поводам (дни рождения, Новый год, гендер-пати, День всех влюбленных и т. д.), чтобы удивить гостей и получить море положительных эмоций.
Стоит ли добавлять торт-бомбу в ассортимент?
По словам Вероники, кондитерское искусство в России действительно находится на высоком уровне, поэтому потребитель искушен разнообразными продуктами и дизайнами.
Прежде чем добавлять подобные продукты в свой ассортимент, проведите исследование рынка и конкурентной среды как в своем городе, так и по всей стране в целом. Обратите внимание на следующие моменты:
- как представлен продукт в вашем городе и представлен ли вообще, то есть оцените перспективность ниши;
- что и как предлагают конкуренты — возможно, не хватает какой-то разновидности или контент не продающий, что будет вам на руку;
- какие у конкурентов есть достоинства и недостатки — это поможет выделиться на их фоне и предвосхитить ожидания клиентов;
- какой диапазон цен;
- что пишут клиенты в отзывах.
Что делать для успешных продаж на Flowwow?
Тут как никогда важен визуальный контент. Торты-бомбы сами по себе яркие и привлекающие внимание, что и нужно передать с помощью фото и видео. Также стоит показать продукт изнутри, чтобы клиент понимал, что увидит, получив заказ.
А в остальном наши рекомендации практические неизменны:
- в названии карточки кратко отражайте суть товара;
- в описании и характеристиках размещайте исчерпывающую информацию, которая ответит на все вопросы клиента;
- используйте SEO-ключи для лучшего ранжирования карточки;
- пользуйтесь всеми доступными инструментами продвижения площадки.
Что в итоге?
Анализируйте, оценивайте свои возможности и принимайте решение о расширении ассортимента. А нам кажется, что торты шарообразной формы еще долго будут пользоваться спросом на Flowwow.
