Японский суп из фасоли сируко – это удивительное блюдо, которое завораживает своей историей и богатым вкусом. В древности японцы относились к пище с большим почтением и воспевали ее как одну из основных составляющих баланса и гармонии в жизни.
Блюда должны были быть не только вкусными, но и полезными для организма. Именно таким образом зарождалась идея создания супа из фасоли сируко.
Фасоль сируко, известная как «адзуки», является традиционным продуктом японской кухни. Она отличается своими полезными свойствами, богатым содержанием белка и клетчатки. Но главное в ней – это особый аромат и нежный вкус.
Приготовление супа довольно простое
Процесс приготовления супа из фасоли очень простой, но требует определенной техники. Фасоль нужно предварительно замочить и варить до тех пор, пока она не станет мягкой и нежной. Затем ее превращают в пюре с помощью специального кухонного прибора – дзюзиро.
Однако, самое замечательное в этом супе – его история. Он стал неотъемлемой частью японской кухни уже много веков назад. Суп из фасоли сируко часто готовили на праздники и особые события, символизируя благополучие и изобилие.
Гастрономический изыск
В наше время японский суп из фасоли сируко стал гастрономическим сокровищем. Его необычный вкус и аромат привлекают туристов со всего мира, желающих попробовать настоящую японскую кухню. Рестораны и кафе, специализирующиеся на этом блюде, делают все возможное, чтобы сохранить его традиции и предложить своим гостям это вкуснейшее яство.
Фасоль, который является основой угощения - это не только невероятно полезный продукт, но и отличный ингредиент для приготовления разнообразных блюд. В японской кухне фасоль особенно популярна и используется в различных рецептах, включая суп сируко.
Рецепт сируко
- Красная фасоль адзуки — 200 г.
- Рис шлифованный — 3/4 стакана.
- Вода — 1,5 л.
- Сахар — 200 г.
- Соль.
Подготовка ингредиентов
1. Промыть фасоль и замочить на ночь в холодной воде. Как минимум – на 8 часов.
2. Рис промыть и также замочить на ночь в холодной воде.
4. Залить рис водой в пропорции 1/2 и посолить.
4. Проварить до полуготовности.
Приготовление
1. Сливаем воду с адзуки и выкладываем фасоль в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой, так, чтобы она покрыла бобы, кипятим.
2. Промываем адзуки в дуршлаге холодной водой.
3. Снова кладем фасоль в кастрюлю, наливаем свежую воду, кипятим, и добавляем еще пару стаканов холодной воды.
4. Варим бобы на медленном огне примерно час при открытой крышке. Обязательно убираем пену. Придется постоять у кастрюли.
5. Когда вода испаряется доливаем чтобы фасоль была покрытой.
6. При готовности адзуки, снимаем с огня и остужаем.
7. Растираем бобы в однородную пасту, добавляем в массу 200 граммов сахара и пол чайной ложки соли, хорошенько все перемешиваем.
8. В полученную массу вливаем немного кипятка и снова перемешиваем. В итоге у нас должно получится сметанообразное состояние фасоли.
9. Довариваем рис до готовности и растираем его пестиком, периодически добавляя немного воды. По итогу мы должны получить клейкую массу.
10. Лепим шарики или лепешки – моти.
11. Выкладываем рисовые лепешки моти в полученный из адзуко соус.
Наш суп-пюре сируко готов!
Приятного аппетита!
В Японии есть еще одна разновидность сируко – из цельных бобов, она называется дзендзай.
Друзья, делитесь впечатлениями, как вам понравился рецепт. А быть может, вы пробовали это интересное блюдо?
