Оооо, вот ЭТОТ салат стал моим фаворитом в этом году - готовил его много раз!
Просто охренительный корейский салат с огурцом и говядиной (телятиной), который сочетает в себе свежесть огурчика, специи и кусочки жареного мяса - что ещё нужно. Рекомендую всем, хоть и придётся слегка заморочиться и нужны некоторые специфические ингредиенты - ооочень рекомендую.
Погнали.
Что нам понадобится:
Говядина - 300 г.
Огурец - 300 г.
Морковь - 100 г.
Лук репчатый - 50 г.
Лук зеленый - 2 вет.
Кинза, зелень - 2 вет.
Перец острый свежий - 20 г.
Чеснок - 1 зуб.
Масло растительное - 20 мл.
Масло кунжутное - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Кориандр, зерна - 0.5. чл.
Сахар - 1 ч.л.
Рисовый уксус - 2 ч.л.
У огурцов срезаем жЕпки и разрезаем на брусочки. Отправляем в глубокую миску.
Натираем одну морковь, ну и так как салат корейский, то натираем на терке для корейской моркови - она тогда будет более хрустящая, чем если натереть на обычной терке. Отправляем ее к огурцам.
Слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем, чтобы огурцы пустили сок. А в это время займёмся мясом.
Говядину (или телятину) нарезаем сначала тонкими слайсами, а затем разрезаем их на несколько частей, получая тонкие но длинные кусочки. Перекладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на большом огне до золотистой корочки, постоянно помешивая. Мясо тоже лучше немного присолить и добавить свежемолотого чёрного перца.
Когда мясо поджарилось - выключаем огонь и переходим к сборке салата.
Мелко нарезаем: репчатый лук, красный острый перец, лук зеленый и кинзу.
С огурцов сливаем выделившийся сок. Добавляем к ним, выкладывая по кругу лук, перец и зелень, а также мясо. В центр композиции кладем выдавленный чеснок, измельченные зерна кориандра и сахар. Поливаем слегка кунжутным маслом и рисовым уксусом.
А теперь самое важное, в небольшом сотейнике или сковороде разогреваем немного растительного масла до высокой температуры и вливаем это масло в центр, на чеснок и специи и сразу-же перемешиваем весь салат.
Для того, чтобы он стал ещё вкуснее - ему нужно настояться минимум пол часа в холодильнике.
Подавать как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
