Корейская кухня славится разнообразием вкусов и традиционными рецептами, которые передаются из поколения в поколение. Одним из самых известных и популярных блюд является корейский суп КеДян. Это насыщенное и ароматное блюдо, которое готовитсядовольно просто и имеет богатую историю. Еще его называют Кя-дя, Ка дяй или Каджа.
История корейского супа КеДян уходит своими корнями в глубокую древность. Он был изначально приготовлен во время династии Чосон, которая правила с XIV по XX века. Считается, что рецепт этого супа был создан обычными корейскими женщинами, которые использовали доступные продукты и добавляли в них различные приправы и специи.
Кадяй – это сочетание крепкого бульона и мяса – говядины, с овощами и зеленью, и рисом. Основным ингредиентом является особая заправка (тиби), которая придает супу насыщенный вкус и аромат. В блюде также присутствуют перец чили, чеснок, лук. Все эти ингредиенты смешиваются в одну гармоничную композицию, создавая неповторимый вкус.
Суп полезен
Этот суп не только обладает превосходным вкусом, но и имеет ряд полезных свойств. Заправка, играющая важную роль в составе блюда, богата кальцием, железом и белком. Ее употребление способствует нормализации пищеварения, повышению иммунитета и общему укреплению организма.
Корейский суп Кадяй является традиционным блюдом, которое до сих пор популярно в корейской культуре. Он объединяет людей вокруг стола, позволяя насладиться не только вкусом, но и богатством исторического наследия. Каждый глоток этого супа переносит нас в прошлое и позволяет ощутить атмосферу старой Кореи.
Если вы хотите окунуться в атмосферу старых традиций и насладиться настоящим вкусом Кореи, то корейский суп Кадяй – идеальный выбор для вас.
Корейский суп КаДяй. Рецепт Советских корейцев ( О традиционном рецепте из Южной Кореи мы раскажем чуть позже)
Ингредиенты:
- 500 граммов говядины и говяжий жир
- 1 крупная луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1 литр бульона
- 2 ст. л. красного перца
- 2 ст. л. растительного масла
- Вареный рис (паби) – 500 гр.
- Соль и перец
- Зелень для подачи (кинза, зеленый лук, или лук-порей)
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начните варить бульон из говядины. Варить надо долго на медленном огне, до состояния, когда мясо начнет распадаться на волокна. В бульон для яркости можно положить луковицу и морковку. Бульон должен получиться прозрачный.
2. Вытащите готовую говядину, и разделите ее на волокна.
3. Готовим соус Тиби. Прокипятите на сковородке растительное масло, добавьте в него нарезанный репчатый лук, прожарьте его до слегка золотистого цвета. Добавьте нарезанный (прередавленный) чеснок. Потомите немного. Добавьте с полученную смесь острый красный перец, черный перец, дробленные семена кинзы. Не пережарьте. Главное не держать долго смесь на огне- высокая температура может сделать ваш перец не острым и не вкусным. Регулярно мешайте наш тиби.
4. Отварите рис до готовности.
5. Нарежьте зелень.
Подача.
Есть 2 способа подачи. В первом способе тиби кладут уже в бульон, и кипятят его с ним и уже готовый заправленный бульон кладут в тарелку. Во втором способе в тарелку кладут порцию мяса, наливают в нее горячий бульон и подают на стол. Каждый сам уже солит и заправляет свой суп по своему усмотрению.
В тарелку с заправленным супом кладут отварной рис и обильно кладут зелень.
Этот суп имеет глубокий вкус и ярко выраженную остроту. Он очень хорошо согревает в зимнюю холодную погоду.
Приятного аппетита!
Друзья, делитесь впечатлениями, как вам понравился рецепт. А, если готовили сие блюдо – обязательно делитесь рецептами и вариациями специй.
