У этого десерта несколько названий: куглоф, кугельхоф, гугельхопф, бабовка, бабка. А все потому, что за право считать выпечку своей, национальной, борются несколько стран: Германия, Австрия, Швейцария и Франция. И есть за что бороться!
Куглоф – вкуснейший, сливочный, ароматный кекс в виде короны. В тесто добавляют ягоды, шоколад, цукаты, изюм. Чуть только куглоф выпрыгнет из духовки – его сразу пропитывают пряным сиропом. Это бесподобно вкусно!
Куглоф – традиционная рождественская выпечка. Познакомиться с новинкой вы можете в сети пекарен «Брецель». Если такой возможности нет, предлагаем попробовать приготовить куглоф своими руками.
Ловите фирменный, проверенный рецепт от нашего технолога!
Для опары:
- Прессованные дрожжи – 32 гр
- Мука пшеничная в/с – 190 гр
- Вода 30 -35°С- 95 мл
Для теста:
- Мука пшеничная в/с – 350 гр
- Соль – 14 гр
- Мед – 56 гр
- Яйцо – 2 шт
- Сахар песок – 125 гр
- Маргарин – 270 гр
- Клюква вяленая – 145 гр
- Изюм – 145 гр
- Ароматизатор миндаль – 2 мл
- Ароматизатор Ром – 2 мл
Чтобы приготовить опару, дрожжи размешайте в воде, добавьте муку. Замесите тугое тесто.
Оставьте бродить при комнатной температуре на 40 -60 минут.
Поместите в чашу опару, муку, мед, сахар, яйца и соль.
Вымесите тесто.
В конце замеса добавьте нарезанный кусочками маргарин.
В самом конце замеса добавить изюм, клюкву, ароматизаторы.
Оставьте бродить при комнатной температуре на 1 час (можно на ночь убрать в холодильник).
Разделите готовое тесто по 200г. Округлите. Дайте кругляшам отдохнуть 15 минут.
Сформуйте тесто и уложите в форму для ром бабы, смазанную растопленным маслом.
Оставьте расстояться 1,5 – 2 часа.
Выпекайте при температуре 180 С 20-25 минут.
Для пропитки возьмите 500 гр коричневого сахара, 500 мл воды и 5 гр розмарина. Все закипятите. Остывшие изделия пропитайте горячим сиропом
Для украшения можно использовать вишню, кумкват, палочки корицы, бадьян, сахарную посыпку или розмарин.
Свежеиспеченный куглоф можно пропитать также концентрированным компотом из пюре манго или с кусочками персика.
У вас получится сочный и нежный дрожжевой кекс со спонжевым мякишем, схожий по вкусу с ромовой бабой.
Приходите в «Брецель» за куглоф! По вашему желанию мы украсим коробочку новогодним стикером и перевяжем праздничной лентой. Получится отличный, необычный, вкусный подарок!
Приходите в «Брецель» за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!
