Золотые яйца и «золотой» салат Оливье. Судя по всему, в этом году россиянам придется раскошелиться минимум на 10% больше. Эксперты подсчитали и выяснили, что самый популярный салат Оливье подорожал на 45% за год и это явно не предел мечтаний.
В России уже который год принято считать не индекс «Бигмака», а так называемые «салатные индексы». В списке можно найти самые популярные праздничные блюда, в том числе селедку под шубой и Оливье.
Сколько будет стоить «Оливье»
На различных ресурсах цены разняться, но уже понятно, что дешевыми салатами на новый год не обойтись. В целом популярный праздничный салат Оливье подорожал минимум на 9%. Однако это статистика явно не учитывает реальную стоимость ингредиентов, где только десяток яиц обойдется на 70-100% дороже. Стоимость куриных яиц отдельная тема, которую мы уже обсуждали в предыдущей статье.
Если считать реальные цены, которые можно найти в крупнейших супермаркетах, то мы получаем довольно недешевое блюдо. Например, самый бюджетный вариант Оливье обойдется примерно в 520 рублей:
· Картошка – 25 рублей за кг.
· Огурцы соленые – около 63 рублей за 0.5 банку.
· Лук репчатый – 40 рублей за кг.
· Морковка – 25 рублей за кг.
· Колбаса вареная – 300 рублей за кг.
· Куриные яйца – 100 рублей за десяток.
· Горошек – 40 рублей банка.
· Майонез – 120 рублей 400 мл.
Разумеется, мы не будем считать стоимость продуктов по килограммам. Колбасы нужно примерно 150 грамм, а всех остальных продуктов по 1-3 штуки. В итоге мы получаем сумму в пределах 520-600 рублей. Оставшиеся продукты можно использовать для приготовления других блюд.
И это самый экономный вариант рецептуры. Если использовать вместо колбасы натуральное мясо (грудку), тогда прибавляем к стоимости еще 100 рублей. А вот «гурманский» Оливье или оригинальная рецептура с икрой и крабом обойдется примерно в 1000 рублей за порцию.
Для понимания ситуации в 2022 году аналогичный салат обходился в среднем 375 рублей. Речь идет об официальном индексе и порции на 4-х человек. Больше всего за год подорожали не овощи, а вторичные ингредиенты – мясо, птица, яйца и майонез. Интересно, что согласно официальным данным Росстата, инфляция составляет всего 7%.
По версии аналитиков канала Mesh, салат Оливье за год подорожал примерно на 45%. Вот это уже ближе к реальности.
В Минсельхозе ничего странного не видят
Все хорошо и это нормальное подорожание продуктов перед Новым годом. Так ответили на запросы журналистов в Минсельхозе. В ведомстве считают, что ничего страшного не произошло, а традиционные продукты дорожают ежегодно перед праздниками и затяжными каникулами.
Конечно, в этом ответе есть доля правды, но только в этом году продукты дорожают намного быстрее. Если год назад семья вполне могла потратить на новогодний стол около 5 000 рублей, то сейчас этой же суммы хватит лишь на треть продуктов. Причем в сумме редко учитывают стоимость алкогольных напитков. Пить вредно, но это не отменяет тот факт, что россияне на Новый год закупаются «крепкими» напитками.
Самым дешевым в этом году будет считаться салат Оливье из колбасы. В данном случае используется «индекс Оливье», которые вырос примерно на 7-10% в зависимости от источника. Конечно, важно учитывать разницу цен в регионах и многие другие факторы.
Во сколько обойдется новогодний стол
В 2023/24 году новогодний стол обойдется в среднем 6 200 рублей. Такие данные предоставил Росстат. В статистике учитывались только популярные и традиционные блюда, а также соки, соленая рыба, недорогие фрукты и бутылка шампанского. В Росстате предлагают организовать стол на четверых человек на выбор: оливье, селедка под шубой, простой гарнир из картошки, запеченное мясо, немного красной икры, соленья и бутылочка самого дешевого шампанского.
За несколько позиций придется отдать более 6 тысяч рублей. Если вы захотите выбрать вместо шампанского бутылку дешевого коньяка, тогда придется добавить еще 500 рублей. Водка обойдется немного дешевле. Разумеется, на Новый год россияне покупают не одну бутылку, поэтому сумму вполне можно умножать в два раза.
Фрукты, соки и прочие «изыски» будут увеличивать сумму новогоднего стола. В итоге мы получаем минимум 6 200 рублей.
Сэкономить можно, но для этого придется отказаться от двух позиций, а именно фруктов и крепкого алкоголя. В 2023 году алкогольные напитки занимают до 30% от стоимости новогоднее стола. Нельзя не отметить существенный рост цен на фрукты. В частности, дороже на 60% стали продавать цитрусовые, следом подорожали бананы примерно на 40%.
Разумеется, больная тема для всех сейчас – куриные яйца. В зависимости от региона и населенного пункта, яйца могут стоить от 80 до рекордных 300 рублей. И вряд ли стоит ждать падение цен перед новогодними праздниками. Как правило, в такие периоды стоимость всей продуктовой корзины вырастает примерно на 10-15%.
Вот такие новости поступают с «прилавков». Какие салаты и блюда вы планируете готовить на Новый год?
