Русский человек всегда был не против выпить. Если в Древней Руси уважали разные меды, то позже появляются наливки, настойки. Но национальным напитком русского народа стала водка.
Водка, которая существовала в девятнадцатом веке отличается от современной. Крепость ее была меньше. Постепенно водка становится популярной у разных сословий в Российской империи. Конечно, чаще всего ее пили дворяне (помещики).
ПОМЕЩИКИ И ВОДКА
А.Н. Крылов, выдающийся русский и советский ученый – математик, инженер-кораблестроитель написал книгу-воспоминаний, в которой отразил культуру пития русского помещика в конце девятнадцатого века.
Выпить помещики были не прочь. Так, Андрей Михайлович Сеченов, брат И.М Сеченова, ученого-физиолога, вставал рано, в шесть часов. Занимался в мастерской, но каждые пять минут хозяина манил шкапчик, который висел на стене. Там стоял пузатый графин с водкой, припасенный еще с вечера. Андрей Михайлович выпивал рюмку водки, закусывал мелкими черными сухариками, тарелка которых стояла рядом. К вечеру графин был опустошен. Андрей Михайлович за ужин пропускал еще три или четыре рюмки. В месяц он выпивал 36 литров. Представьте, что такого режима он придерживался в течение полвека, до самой смерти.
Или вот еще один помещик, который умел и за хозяйством следить и стакан-другой пропустить.
«Скажем, летом встаю я в четыре часа и выпиваю стакан (чайный) водки; мне подают дрожки, я объезжаю поля. Приеду домой около 6 1/2 часов, выпью стакан водки и иду обходить усадьбу – скотный двор, конный двор и прочее. Вернусь домов часов в 8, выпью стакан водки, подзакушу и лягу отдохнуть. Встану часов в 11, выпью стакан водки, займусь до 12 со старостой, бурмистром. В 12 часов выпью стакан водки, пообедаю и после обеда прилягу отдохнуть. Встану в 3 часа, выпью стакан водки… и т.д»
Крылов А.Н. "Мои воспоминания"
Водку и другие крепкие напитки во время еды не употребляли. Эти напитки пили после основной еды. Во время обедов употребляли вина или не пили вообще.
НЕ ВОДКА, А АЛФАВИТ
Существует легенда о том, что каждый уважающий себя помещик имел огромное количество водки (настойки) на каждую букву русского алфавита.
Анисовая. Березовая, Вишневая, Грушевая, Дынная, Ежевичная, Желудевая, Зверобойная, Ирговая, Калиновая, Лимонная, Малиновая, Мятная, Ноготковая, Облепиховая, Полынная, Перцовая, Рябиновая, Смородиновая. Тминная, укропная, Фисташковая, Хренная, Цикорная, Черемуховая, Шалфейная, Щавелевая, Эстрагонная, Яблочная.
«Порой во время застолий у помещиков устраивалось развлечение, которое состояло в том, что гости задумывали и наливали в рюмку по несколько капель разных водок на каждую букву этого слова, а хозяин по вкусу этих «коктейлей» пытался определить задуманное слово. Иногда специалисты определяли такие длинные и сложные слова, как «Навуходоносор», включающее смесь десятки водок»
А. Никишин
ЛУЧШАЯ ЗАКУСКА К ВОДКЕ
Ну, а чем закусить. Нет, не селедкой с отварной картошкой. А разваренной в огуречном рассоле осетриной. Вкус рыбы зависит от того замороженная она или охлажденная. Подается такая рыба в горячем виде. Да, еще при закладке рыбы стоит учесть ее жирность и «еще с десяток факторов нужно учитывать».
Русские помещики-дворяне знали толк в водке и закуске к ней.
