Использование трав и специй можно обнаружить еще в доисторические времена, часто в качестве ценной валюты в торговле. Приправы также использовались в качестве лекарственных средств и консервантов при хранении продуктов. Было установлено, что многие специи обладают антимикробными свойствами, препятствующими росту бактерий. Вы наверняка ежедневно используете какие-либо травы или специи, но знаете ли вы разницу? Термины «трава» и «специя» часто используются как взаимозаменяемые, но на самом деле это два разных типа приправ, которые производятся из разных частей растений и обрабатываются разными способами. Так какие же качества отличают траву от специи?
Возьмем для примера корицу и орегано. Корица — это порошкообразная специя, которую можно получить из коры нескольких различных деревьев, относящихся к роду Cinnamomum. Такие специи, как корица, изготавливаются из высушенных и измельченных ароматных семян, коры, цветов и корней растений. А вот орегано — это трава, получаемая из травянистого растения орегано. Травы — это листья, и хотя большинство из них получают из травянистых растений (растений, у которых нет древесных стеблей), некоторые из них получают из древесных растений, например, лавровый лист. Базилик, розмарин и петрушка часто встречаются в кухонном наборе специй, но на самом деле они считаются травами, поскольку представляют собой ароматные листья.
Специи, как правило, обладают более сильным ароматом, чем травы, поскольку их делают из измельченных частей растений, особенно богатых эфирными маслами. Травы могут быть как свежими, так и сушеными, измельченными или целыми.
По новым правилам Дзена свежие материалы показываются в первую очередь подписчикам, которые реагируют на публикации. Поэтому не забывайте подписаться, поставить лайк и оставить комментарий, так вы будете первым узнавать о всех новых статьях на нашем канале!