Восхитительные по своему вкусу, питательные пироги, испеченные по традиции народов Северного Кавказа, станут украшением вашего стола. Сохраняя дух национальных блюд, мы предлагаем вам рецепт, который запомнится вашим друзьям и родным.
Необходимые продукты для дрожжевого теста (на два обильных пирога):
- 180 г подогретой жидкости (воды либо молока)
- 9 г пресных дрожжей или 3 г сухих дрожжевых гранул
- 1 ч.л. кристаллов сахара
- 1/4 ч.л. поваренной соли
- 2 ст.л. нерафинированного масла
- В среднем 300 г муки
Компоненты для начинки:
- 300 г клубней картофеля
- 200 г сырной продукции (предпочтительно использование сыра с выраженным вкусом)
- Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп)
- Соль и ароматные приправы согласно личным предпочтениям
Процесс приготовления теста для пирогов:
- В заранее подогретой жидкости растворите дрожжи вместе с сахаром, оставьте активироваться примерно на четверть часа.
- Во вместительный приемник просейте пшеничную муку, всыпьте соль и тщательно соедините эти сухие компоненты.
- Далее, добавьте к смеси муки дрожжевую активированную жидкость и нерафинированное масло, приступите к замесу теста, при необходимости постепенно доукомплектовывая мукой до формирования мягкой и упругой массы.
- Сформировав из теста шар, верните его в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 60 минут в тепле, чтобы оно подошло.
Этап приготовления начинки:
- Очищенные картофельные клубни варите в соленой воде до готовности, после чего измельчите их в пюре, используя при этом толкушку для картофеля или помощника кухонного комбайна.
- Сыр предварительно измельчите на терке и соедините с готовым горячим картофельным пюре, добиваясь однородности.
- Нарежьте измельченную зелень и всыпьте в смесь с картофелем и сыром, добавьте соли и приправ по вкусу, тщательно все перемешайте.
Формовка и выпекание пирогов:
- Духовку заранее разогреваем до температуры 200°C.
- Поднявшееся тесто разделяем на две порции, каждую аккуратно раскатываем в круглое плоское изделие толщиной примерно полсантиметра.
- Разделите предварительно подготовленную начинку поровну и выложите на каждый пласт теста.
- Поднимите края теста и защипите в центре, сформировав своеобразный пирог. Нежно, чтобы не искажать структуру теста, обеспечьте равномерное распределение начинки.
- В центре пирога делаем небольшое отверстие, обеспечивающее выход пара.
- Ставим формированные пироги в духовку и выпекаем до золотистой корочки, что займет приблизительно 20-25 минут.
- Готовую выпечку можно щедро смазать сливочным или подать с ароматизированным маслом для дополнительной влажности и выразительного вкуса.
Сервировка блюда:
Обильно и пышно испеченные пироги прекрасно подадут в теплом виде как независимое основное блюдо или как дополнение к вашему меню, например, к обеду с мясными или овощными блюдами.
