Оригинальный, классический, вкусный, по любому поводу! Салат Цезарь классический с курицей названный так совсем не в честь римского императора, а по имени шеф-повара Цезаря Кардини, который, по легенде, накормил однажды голливудских актеров салатом из того, что было. Теперь он и на вашем столе!
Ингредиенты:
- Салат Айсберг - 400 гр.
- Куриное филе - 280 гр.
- Помидоры черри - 10 шт.
- Батон - 220 гр.
- Пармезан - 80 гр.
- Чеснок - 1 зубч.
- Растительное масло - 1 стол.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для соуса:
- Оливковое масло - 60 мл.
- Пармезан - 20 гр.
- Яйца - 1 шт.
- Горчица - 2 чайн.л.
- Чеснок - 1 зубч.
- Сахар - 1 чайн.л.
- Соль - 0.5 чайн.л.
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для приготовления салата.
2. Батон нарежьте на небольшие кубики.
3. На сковороду налейте немного растительного масла, положите очищенный и
раздавленный зубчик чеснока. Выложите нарезанный хлеб, перемешайте.
Жарьте гренки на самом маленьком огне до хрустящего состояния. Время от
времени их необходимо перемешивать. Если чеснок начнет подгорать,
уберите его. Именно поэтому его не надо сильно измельчать.
4. Куриное филе нарежьте на небольшие медальоны одинакового размера.
Посолите и поперчите их.
5. Поджарьте филе на сковороде с небольшим количеством растительного
масла с двух сторон до румяной корочки. Готовое филе снимите со сковороды
и остудите.
6. Подготовьте продукты для приготовления соуса. Учтите, что вкус будущего соуса напрямую зависит от выбранных для него ингредиентов. Горчицу выбирайте ту, которую любите, но желательно не очень острую, чтобы она не забила вкус остальных составляющих. Сыр и масло должны быть качественными, вкусными. Яйцо выбирайте свежее.
7. Яйцо положите в стакан и залейте крутым кипятком. Подержите его в таком
виде минуту-две. Таким образом оно не сварится, но хорошо
продезинфицируется.
8. В стакан для взбивания разбейте подготовленное яйцо, положите пармезан,
горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
9. Короткими импульсными движениями взбейте все ингредиенты до состояния
соуса. Он получится не сильно густым, но все-таки немного гуще воды.
10. Остывшее филе нарежьте на небольшие кусочки.
11. На дно тарелки порвите листья салата. Полейте салат соусом.
12. Разложите кусочки курицы и порезанные помидорки.
13. Сверху положите сухарики. Посыпьте натертым пармезаном.
14. И в заключении еще раз полейте весь салат соусом. Сразу же подавайте,
чтобы гренки не успели размокнуть.
Единственное, в настоящий классический соус для Цезаря обязательно добавляется вустерский соус и анчоусы. Но их не так часто встретишь в продаже, поэтому приготовлино без них.
Самый классический рецепт Цезаря готовится с салатом Романо, но и с более доступным Айсбергом получается очень вкусно!
- Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
- Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
- Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт.
