Как появился картофель фри и почему он так называется ?
⭐Наш Телеграм канал : t.me/vilcom_sochi 👈
⭐Официальный сайт : vilcom-sochi.com 👈
📍 Где мы находимся ? : Сочи ул. Юных Ленинцев, 14/1 👈
Давайте попробуем разобраться в этой загадке ❓
Картофель фри — это одно из самых любимых блюд многих людей во всем мире. Это просто картофель, нарезанный ломтиками и обжаренный в масле. Но откуда он взялся и почему он носит такое странное название?
Существует несколько версий происхождения картофеля фри.
Давайте представим себе, что погрузимся в прошлое, в XVI век, когда Бельгия стала местом, где могла возникнуть история создания картофель фри.
В те времена в провинциальном городке Намюр, окруженном богатыми прудами и реками, жили несколько бедных рыбаков, чья жизнь зависела от успешного улова рыбы.
Но однажды зимой все пруды замерзли, и рыбаки остались с пустыми сетями и грустными лицами
Но здесь начинается история, в которой талант и творчество обычных женщин преобразили ситуацию и привнесли вероятно новое вкусное блюдо в мир кулинарии.
Жены рыбаков, видя грусть и разочарование на лицах своих мужей, решили поддержать их и приготовить особенный ужин. На их огороде они выращивали картофель, который был доступен и популярен в тех местах.
Одна из жен решила экспериментировать с приготовлением картофеля.
Она нарезала его на тонкие ломтики и бросила в горячее масло на сковороде.
Аромат золотистых полосок картофеля начал заполнять кухню, они надеялись, что этот новый способ готовки может стать приятной сменой в пищевом рационе и поднять настроение их мужьям.
Когда рыбаки вернулись домой, они были удивлены и рады увидеть стол, накрытый особенным блюдом. Женщины с нетерпением ожидали реакцию своих мужей, которые принялись пробовать картофель фри. Вкус, который они ощутили, был таким непривычным, но в то же время приятным и утоляющим голод.
Слово о новом блюде быстро распространилось по городу и вызвало интерес у других жителей.
Рыбаки были в восторге от нового блюда и назвали его «фритти», что по-бельгийски означало «жареное». Этот картофель стал очень популярной едой в Бельгии и был известен как «бельгийский фрит».
А может быть Франция ?
В другой версии истории утверждается, что картофель фри был изобретен во Франции в XVIII веке во время периода политической нестабильности и голода, когда революционные события охватили улицы Парижа.
В это непростое время умные торговцы решили воспользоваться обстановкой и начали продавать жареный картофель на знаменитом мосту Понт-Нёф.
Они мастерски нарезали картофель на тонкие ломтики и обжаривали его в глубоких котлах, наполненных раскаленным маслом. Этот картофель был доступным по цене и весьма сытным, поэтому он быстро завоевал сердца парижан.
Местные жители прозвали его «помм де тер фри», что в переводе с французского означает «жареный картофель земляной». С течением времени этот кулинарный шедевр стал символом парижской кухни и стал известен как «французский фрит»
Однако, существуют данные, которые указывают на то, что картофель фри мог быть придуман испанцами.
В конце XVII века испанские моряки, пересекая просторы Перу и Боливии, обратили внимание на особый способ приготовления картофеля местными жителями. Они нарезали картофель на ломтики и обжаривали их в масле до получения золотистого цвета. Испанцы привезли этот рецепт в Европу и начали готовить картофель по этому методу.
история происхождения картофель фри остается загадкой и вызывает интересные дебаты.
Был ли этот прекрасный кулинарный шедевр испанским вкладом, привнесенным из далеких побережий Перу?
Или, возможно, заслуга принадлежит бельгийцам и французам, которые усовершенствовали и дополнили первоначальную идею?
Несомненно, несмотря на истинное происхождение, картофель фри завоевал всемирную популярность и стал одним из самых любимых блюд на планете.
Картофель фри является истинным символом кулинарного искусства, независимо от заслуг его создателей
Как приготовить картофель фри дома ?🔪 🥔
Вы уже знаете, истории про картофель фри и почему он так называется. Но вы не знаете, как его приготовить дома?
мы расскажем вам несколько секретов, которые помогут вам сделать картофель фри вкусным и хрустящим.
Секрет 1: выбор картофеля
Не все сорта картофеля подходят для жарки. Лучше всего выбирать крупный и плотный картофель с низким содержанием воды и высоким содержанием крахмала. Такой картофель не развалится во время жарки и будет хорошо поджариваться.
Например, вы можете использовать сорта «Руссет», «Айдахо» или «Кеннебек».
Секрет 2: нарезка картофеля
Вы можете нарезать картофель на ломтики любой толщины и формы, в зависимости от того, какой картофель фри вы хотите получить. Но есть несколько правил, которые нужно соблюдать:
- Нарезайте картофель на равномерные ломтики. Это поможет вам избежать недожаренных или пережаренных кусочков.
- Не нарезайте картофель слишком тонко или слишком толсто. Слишком тонкий картофель может стать сухим и жестким, а слишком толстый — мягким и влажным.
- Не нарезайте картофель заранее. Крахмал на поверхности картофеля может окислиться на воздухе и придать ему неприятный цвет и вкус.
Секрет 3: обработка картофеля перед жаркой
Вы можете пропустить этот шаг, если вы хотите получить простой и натуральный картофель фри. Но если вы хотите получить более хрустящий и ароматный картофель фри, то вам стоит попробовать следующие методы:
- Промывайте нарезанный картофель под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратить склеивание ломтиков.
- Замачивайте нарезанный картофель в холодной или горячей воде. Это поможет уменьшить содержание сахара в картофеле и улучшить его цвет и текстуру.
- Сушите нарезанный картофель полотенцем или бумажными салфетками. Это поможет избавиться от излишней влаги и ускорить процесс жарки.
- Обсыпайте нарезанный картофель специями или мукой. Это поможет добавить ему вкуса и хрусткости.
Секрет 4: выбор масла для жарки
Вы можете использовать любое растительное масло, которое хорошо переносит высокие температуры и не дает неприятного запаха или вкуса.
Например, вы можете использовать подсолнечное, кукурузное, арахисовое или кокосовое масло. Но есть несколько правил, которые нужно соблюдать:
- Не экономьте на масле. Картофель должен быть полностью покрыт маслом во время жарки, иначе он не будет равномерно поджариваться и хрустеть.
- Не перегревайте масло. Идеальная температура для жарки картофеля фри — от 160 до 190 градусов Цельсия. Если масло слишком горячее, оно может обгореть и придать картофелю неприятный вкус.
- Не жарьте картофель слишком долго или слишком коротко. Время жарки зависит от толщины и формы ломтиков, но в среднем оно составляет от 3 до 10 минут.
Если вы жарите картофель слишком долго, он может стать сухим и жестким, а если слишком мало — мягким и влажным.
Секрет 5: двойная жарка картофеля
Этот метод используется профессиональными поварами и позволяет получить картофель фри с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Для этого вам нужно:
- Жарить нарезанный картофель в масле при температуре около 160 градусов Цельсия до тех пор, пока он не станет мягким, но не поджаренным.
Это займет около 5 минут.
- Вынимать картофель из масла и оставлять его на дренажной решетке или бумажных полотенцах, чтобы стекло лишнее масло.
Это можно сделать заранее или непосредственно перед подачей.
- Жарить картофель второй раз в масле при температуре около 190 градусов Цельсия до тех пор, пока он не станет золотистым и хрустящим. Это займет около 2 минут.
- Достать картофель из масла и снова оставить его на дренажной решетке или бумажных полотенцах, чтобы стекло лишнее масло.
Секрет 6: подача картофеля фри
Вы можете подавать картофель фри как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Но есть несколько правил, которые нужно соблюдать:
- Подавайте картофель фри горячим. Когда он остывает, он теряет свою хрусткость и вкус.
- Посыпайте картофель фри солью или другими специями по вкусу. Соль помогает усилить аромат и вкус картофеля, а специи добавляют ему разнообразия.
- Подавайте картофель фри с соусами по выбору.
Интересные факты о картошке фри. 🍟
✱ Наиболее широко картофель фри распространён на родине этого корнеплода, в странах Южной Америки. Сейчас в латиноамериканской кухне он является одним из наиболее распространённых гарниров, и зачастую подаётся в этом качестве ко множеству вторых блюд.
✱ В странах Юго-Восточной Азии, где картофель практически не едят, готовить его тоже особо не умеют. Тут нигде не найти блюд из этого корнеплода ни в жареном, ни в варёном виде, если, конечно, вы не придёте в ресторан европейской кухни. А вот картошка фри подаётся даже здесь, и она является относительно распространённой закуской даже в Таиланде, Индонезии, Малайзии и других государствах.
✱ По-английски картошка фри называется “french fries”, и в других европейских языках используется в основном перевод этого словосочетания, означающего “(что-то) жареное по-французски”. Это глубоко возмущает бельгийцев, так как изобрели это блюдо именно в Бельгии. Но по другим странам оно распространилось через Францию, а потому стало ассоциироваться с этой страной.
✱ В свежевыкопанном картофеле содержание влаги слишком высоко для приготовления этого блюда. Поэтому для картошки фри желательно использовать корнеплоды, которые какое-то время провели на хранении и успели чуть-чуть высохнуть, потеряв часть содержащейся в них воды.
✱ Картошка фри является наиболее распространённой закуской в заведениях быстрого питания вроде тех, где подают гамбургеры, пиццу и прочее. Более того, около 10% от мирового объёма урожая этого корнеплода используется именно для приготовления этого блюда.
✱ В идеале для его изготовления должен применяться картофель одного их трёх сортов – “Сантана”, “Инноватор” или “Рассет Бурбон”. По вкусу они не слишком отличаются от большинства других сортов, но их клубни имеют большую длину, и при нарезании они превращаются в очень длинную картофельную соломку.
✱ В Великобритании для обозначения картошки фри и обычных сухих картофельных чипсов используется одно и то же слово – chips. А “Фиш энд чипс”, то есть зажаренные во фритюре рыба и ломтики картофеля, являются очень популярным в этой стране блюдом.
✱ Несмотря на спор бельгийцев и французов о том, кто из них ответственен за изобретение картошки фри, придумали его, вероятно, намного раньше. Исторические документы испанских конкистадоров, датированные XVI веком, сообщают о том, что местные жители в Новом Свете готовили ломтики этого корнеплода, обжаривая их в чём-то, что, вероятно, являлось растительным масло
Спасибо за внимание надеемся эта статья была вам полезна🧡
