Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца., 150мл. воды., 300гр. сливочного масла., 1/2ст.л. уксуса 9%., соли на кончике ножа., 600гр муки.
Крем:
1л. молока., 400гр. сахара., 1 пакетик ванилина., 7-8 желтков (но думаю, можно и просто 4 яйца)., 100гр. муки.
Приготовление:
Развести воду с уксусом и перемешать.
Взбить 2 яйца. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.
Ножом или на тёрке измельчить масло.
На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить ножом. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может убегать). У нас убегала, и мы ловили его в четыре руки)).
Замесить тесто. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой плёнкой. Убрать на час в холодильник.
Пока шарики стоят в холодильнике-приготовим крем.
Литр молока довести до кипения. Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Смешать полученную смесь с молоком. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.
Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
Каждый корж смазать кремом. Смазать также верхний корж и бока. Обрезки собрать. Измельчить толкушкой или в блендере. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник.
Век живи-век учись. У меня никогда не получалось перенести тонкие коржи на противень. Пока не прочла совет, раскатывать прямо на пергаментной бумаге и на ней прямо печь. Коржи получаются тоооненькие, быстро пекутся и быстро пропитываются.
Приятного аппетита!
