Этот Забайоне полностью меняет правила игры! Не могу не поделиться с вами этим простым рецептом, потому что он очень вкусный! Все, что вам нужно, это яйца, сахар, немного ликера, и все готово. Менее чем за 10 минут вы получите самый невероятный сабайоне, который вы когда-либо ели.
Моя мама, выросшая в Италии, во время курортного сезона готовила этот сливочный сабайоне за считанные минуты. В этой версии из Пармы используется сухое вино Марсала и ром, чтобы придать ему взрослый вкус, сохраняя при этом ностальгическую атмосферу. Насыщенная текстура, напоминающая заварной крем, и слегка пьянящий вкус просто согревают душу. Я люблю подавать свой пирог теплым, с печеньем, которое можно обмакнуть – это рай! Я знаю, что однажды попробовав этот рецепт, вы захотите готовить его круглый год. Так что хватайте яйца, сахар и ликер, и давайте создадим собственные воспоминания о Забайоне!
🛒ИНГРЕДИЕНТЫ (4-6 порций):
- 24 мл сухого марсала + 12 мл рома (вы также можете использовать только марсалу или белое вино по вашему выбору)
- 12 яичных желтков
- 240 г сахарного песка
- Шоколадная крошка и печенье «кошачий язык» для подачи (по желанию)
🗒 МЕТОД:
Посмотрите видео: https://dzen.ru/video/watch/6557505ae314634c5313fb64
Нагрейте немного воды в кастрюле на средне-слабом огне. Мы собираемся использовать эту водяную баню, чтобы приготовить яичную смесь красиво и нежно.
В миску, подходящую для водяной бани, добавьте яичные желтки, сахар и ликер. Возьмите венчик и перемешайте все вместе. Но не сходите с ума: мы хотим, чтобы оно было гладким, но не взбитым.
Как только вода закипит, поставьте миску прямо сверху, но не касаясь воды. Взбейте и наблюдайте, как он начнет волшебным образом меняться на ваших глазах. Сначала оно будет пенистым, затем постепенно загустеет, а пузырьки исчезнут. Продолжайте взбивать, мы не хотим, чтобы комочки испортили тесто!
Когда он станет красивым и густым, проверьте температуру с помощью термометра. Идеальной является температура около 83°C (181°F). Если у вас нет термометра, просто следите за венчиком. При перемешивании должны оставаться красивые ленты.
Подавайте сабайоне сразу же, горячим или теплым. Наслаждайтесь печеньем или шоколадом — это идеальное угощение на праздники!