Основная цель продовольственных банков (от англ. food - еда и bank - банк) – предотвратить образование пищевых отходов и отдать излишки продуктов питания нуждающимся людям. Продовольственные банки являются некоммерческими организациями и их модель работы может варьироваться от страны к стране.
Чаще всего Food bank организуют раздачу продуктов питания через свою сеть местных благотворительных организаций, групп или сообществ. Иногда – напрямую конечным бенефициарам, где это необходимо. Продовольственные банки представляют собой мост между излишками продуктов питания и поддержкой нуждающихся людей.
Первый food bank: создание европейской и глобальной сети продовольственных банков
В 1967 году в штате Аризона на западе США был создан первый продовольственный банк. Джон Ван Хенгель выступил основателем этой организации. Он был волонтёром в столовой, где годовой бюджет на еду составлял всего 8000 долларов. Это побудило Ван Хенгеля искать источники бесплатных продуктов.
Вначале он собирал овощи и фрукты, оставшиеся на полях и деревьях. Если оставались излишки после приготовления блюд, он доставлял их в другие гуманитарные организации. По мере развития событий это привело к созданию первого продовольственного банка. В качестве склада использовалась старая пекарня. Вскоре Ван Хенгель с сотрудниками начали забирать излишки продуктов питания из многих супермаркетов, которые иногда отправляли свои фургоны прямо на склад.
Несколько лет спустя food bank появился в Канаде. А в июле 1984 года появился первый продовольственный банк в Париже-Иль-де-Франс. Европейская федерация продовольственных банков (FEBA) была основана 23 сентября 1986 года.
Более 12 млн обездоленных людей сегодня получают помощь от food bank
European Food Banks Federation (FEBA) является европейской некоммерческой организацией, которая в 2022 году работала в 30 европейских странах. В 2022 году 351 продовольственный банк, входящий в состав FEBA, перераспределил 876 316 тонн продуктов питания среди 44 884 благотворительных организаций, оказывающих продовольственную помощь 12,4 миллиона наиболее обездоленных людей, благодаря профессионализму 97 940 сотрудников (93% волонтёров).
Ниже представлена статистика за последние четыре года, в которой указано количество продуктов питания распределённое между людьми в сети GFN (фиолетовый цвет) и сети FEBA (розовый цвет). Данные взяты на основании отчётов Global FoodBanking Network и the European Food Banks Federation.
Global FoodBanking Network 2019 год - 503000 тонн, 2020 год - 801000 тонн, 2021 год - 882000 тонн, 2022 год - 692000 тонн. European Food Banks Federation 2019 год - 768000 тонн, 2020 год - 860000 тонн, 2021 год - 907280 тонн, 2022 год - 876316 тонн.
Данные Global FoodBanking Network (GFN) указывают на то, что в 2022 году количество людей, получивших помощь от food bank, входящих в сеть GFN, составило 39 миллионов человек в 44 странах. Это число на 128% выше, чем до появления COVID-19. Нуждающимся людям были распределены продукты питания в количестве 692 миллионов килограммов. Ниже представлена статистика за последние четыре года, в которой указано количество людей получивших помощь от пищевых банков входящих в сеть GFN (фиолетовый цвет) и сеть FEBA (розовый цвет).
Global FoodBanking Network 2019 год - 9.6 миллионов, 2020 год - 17.2 миллиона, 2021 год - 40 миллионов, 2022 год - 39 миллионов. European Food Banks Federation 2019 год - 9.5 миллионов, 2020 год - 12.8 миллионов, 2021 год - 11.8 миллионов, 2022 год - 12.4 миллиона.
Бедность в ЕС и пищевые отходы
Продовольственные банки имеют возможность внести свой вклад в достижение 17 целей устойчивого развития (ЦУР), принятых Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций в сентябре 2015 года в рамках Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года.
Цель 1 из 17 целей устойчивого развития (ЦУР) направлена на «Повсеместную ликвидацию нищеты во всех ее формах», а Цель 2 направлена на «Ликвидацию голода, обеспечение продовольственной безопасности, улучшение питания и содействие устойчивому развитию сельского хозяйства».
По данным eurostat, в 2022 году 95,3 миллиона человек в ЕС находились под угрозой бедности или социальной изоляции. Это 21,6% населения ЕС. Самая высокая доля людей, подверженных риску бедности или социальной изоляции, была зафиксирована в Румынии (34,4%), Болгарии (32,2%), Греции (26,3%) и Испании (26%). Напротив, самая низкая доля людей, подверженных риску бедности или социальной изоляции, была зафиксирована в Чехии (11,8%), Словении (13,3%) и Польше (15,9%).
Цель 12 из 17 ЦУР направлена на «Обеспечение перехода к рациональным моделям потребления и производства». Третья задача в рамках этой цели (Задача 12.3) предусматривает сокращение вдвое глобальных пищевых отходов на душу населения на розничном и потребительском уровнях, а также уменьшение потерь продовольствия в производственно-сбытовых цепочках, в том числе послеуборочные потери к 2030 году.
В 2021 году в ЕС было произведено около 131 килограммов пищевых отходов на одного жителя. В домашних хозяйствах образуется 53.8 % пищевых отходов, что составляет 70 кг на одного жителя. Остальные 46.2 % — это отходы, образующиеся наверху в цепочке поставок продуктов питания. Бытовые пищевые отходы почти в два раза превышают количество пищевых отходов, образующихся в отраслях первичного производства и производства продуктов питания и напитков. (11 кг и 28 кг на одного жителя; 8.5 % и 21.5 % соответственно). На долю объектов общественного питания приходится 12 килограммов пищевых отходов на человека (9.2 %), тогда как розничная торговля и дистрибуция были сектором с наименьшим количеством пищевых отходов (9 килограммов, что равняется 6.9 %).
Все участники пищевой цепи должны принять свою роль в предотвращении и сокращении пищевых отходов. Это включает фермеров, производителей, переработчиков, сферу гостиничного обслуживания, розничную торговлю, продовольственные банки и другие организации, занимающиеся перераспределением продуктов питания среди нуждающихся.
Выбрасывание продуктов питания – это не только этическая и экономическая проблема, но и истощение ограниченных природных ресурсов окружающей среды. Как отмечается в сообщении Европейской комиссии, «пищевые отходы становятся все более проблематичными в Европе. Производство, распределение и хранение продуктов питания требуют значительного использования природных ресурсов и оказывают отрицательное воздействие на окружающую среду. Выбрасывание съедобных продуктов только усугубляет эти проблемы и приводит к финансовым потерям как для потребителей, так и для экономики. Кроме того, пищевые отходы имеют важное социальное измерение: необходимо облегчить пожертвование съедобных продуктов, которые по логистическим или маркетинговым причинам не могут быть проданы». (Европейская комиссия, Замыкание цикла – План действий ЕС по циркулярной экономике, 2 декабря 2015 г.).
Ситуация в Беларуси
Одной из эффективных мер по сокращению потерь продовольствия являются продовольственные банки — организации, созданные на основе местных сообществ, которые получают продукты питания из различных источников и распределяют их среди нуждающихся.
По последним данным РУП «Бел НИЦ «Экология», за 2019 год в Беларуси в сельском хозяйстве было произведено 727,4 тысячи тонн отходов, связанных с производством продуктов питания, 1,9 миллиона — напитков и табачных изделий, а оптовая и розничная торговля — 456,0 тысяч тонн. Но официальная информация не раскрывает характер отходов и причины их образования. Например, в пищевой промышленности отходы могут быть результатом технологических особенностей процесса производства или нарушения условий хранения готовой продукции. Кроме того, в эти объемы отходов входят не только пищевые отходы, но и другие виды отходов, такие как упаковочные материалы.
В общей сложности, за 2019 год в Беларуси образовалось 66,9 тысячи тонн пищевых отходов в виде просроченных продуктов питания, остатков консервированных и замороженных продуктов, фруктов и овощей, потерявших свои потребительские качества, и так далее.
В Беларуси отсутствует пищевой банк, но его создание является важной инициативой. Введение продовольственного банка в Беларуси принесет ряд положительных экологических, социальных и экономических выгод. Например, такой банк поможет сократить количество продуктов, превращающихся в отходы и попадающих на свалки, что в свою очередь уменьшит выбросы парниковых газов и негативное влияние на экологию. В социальном аспекте пищевой банк позволит эффективно распределить продукты питания между группами населения, нуждающимися в помощи, и улучшить экономическое положение этих групп. В экономическом плане, продовольственный банк даст возможность возвратить в экономику часть созданной стоимости, в виде продуктов питания.
Причины потерь продовольствия в цепочке производства и потребления продуктов питания
Исследования специалистов FAO показывают, что потери продуктов питания происходят по всей цепочке их производства и потребления, начиная с момента сбора урожая и заканчивая их потреблением домашними хозяйствами.
Фермеры и сельхозпредприятия:
- неподходящее время сбора урожая;
- неблагоприятные погодные условия;
- несовершенные методы сбора и переработки урожая.
Производство продуктов питания:
- работа технологического оборудования;
- ошибки в планировании программы производства;
- неверный учёт запасов.
Хранение, логистика, оптовая торговля:
- ненадлежащие условия хранения;
- устаревшие технологии и неисправность технологического оборудования.
Розничная торговля:
- ограниченные сроки хранения продуктов;
- необходимость соответствия продуктов определенным стандартам;
- колебания спроса.
Домашние хозяйства:
- неправильное планирование покупок;
- ненадлежащие условия хранения;
- незаметная на упаковке информация о сроке годности продуктов;
- невысокая культура обращения с продуктами.
Что можем сделать прямо сейчас
Несколько рекомендаций, которые каждый человек может сделать прямо сейчас, чтобы сократить пищевые отходы:
1. Планировать покупки продуктов. Заранее составляйте список покупок и придерживайтесь его, чтобы избежать покупки излишних продуктов, которые могут позднее стать отходами.
2. Правильно хранить продукты. Узнайте, как правильно хранить различные продукты, чтобы они дольше сохраняли свежесть и не портились заранее.
3. Использовать остатки пищи. Если у вас остались остатки от приготовленных блюд, попробуйте использовать их в других рецептах или превратить их в новое блюдо. Например, овощные остатки можно использовать для приготовления супа или пюре.
4. Утилизировать органические отходы. Вместо выбрасывания остатков фруктов и овощей, их можно использовать для создания компоста. Компост можно использовать в качестве удобрения для сада или цветочных грядок.
5. Поддерживать проекты по борьбе с голодом и пищевым отходам. Присоединитесь к организациям, которые борются с голодом и сокращают пищевые отходы, путем пожертвований или волонтёрской работы.
Вместе мы можем сделать многое, чтобы сократить пищевые отходы и сделать нашу планету более устойчивой.
