Эти пирожные замечательны тем, что при их приготовлении не используются ни яйца, ни масло! Вообще, набор продуктов минимален. Нужно лишь купить пакет хорошей сметаны - и вы получите огромное блюдо чудесных пирожных!
Они понравятся тем, кто не любит слишком сладкой, "просиропленной" выпечки. По вкусу пирожные очень напоминают покупные сметанники: мягкие, чуточку рассыпчатые (но не крошатся), в меру сладкие, с чуть ощутимой кислинкой от сметанного крема, очень ароматные.
В приготовлении очень просты. Можно пироженки сделать маленькими, "порционными", а можно и крупными. Можно, вообще, испечь по этому рецепту один большой торт - "Топтыгина"😄. Я такой делала - очень вкусно, но требует больше времени для пропитывания.
В этот раз у меня пирожные. Вот так они выглядят на срезе.
Приготовление:
Смешиваем 1 стакан сметаны с 1 стаканом сахара, добавляем сюда же 1ч.л. соды (не гасить). Добавляем 2,5- 3 стакана муки.
Муку не нужно сыпать всю сразу. Всыпаем 2 стакана, перемешиваем и добавляем муку постепенно, так чтобы тесто сформировалось в шар, стало однородным, но при этом осталось мягким. Количество муки очень зависит от густоты сметаны.
Охлаждать тесто не нужно, сразу распределяем его на противне. Раскатываем тесто до толщины в 2-3 мм, но не толще!
Противень лучше застелить пергаментом или использовать силиконовый коврик (иначе тесто может прилипать).
Я разминаю и раскатываю тесто сразу на силиконовом коврике.
Да так и переношу его на противень.
Теперь берем нужного размера формочку или стакан. Я в данном рецепте использовала рюмочку 4 см в диаметре. Прямо на противне вырезаем формочкой печенье.
Теперь внимание! Обрезки теста между печеньями убирать не нужно! Но формочкой стараемся вырезать печенье так, чтобы "вырезы" были очень четкими, не сливались между собой. Так потом будет удобнее отделять печенье. Можно даже немного покрутить формочкой, чтобы печенья очень хорошо отделились от обрезков
Пробегаемся по всем печенинкам вилкой - накалываем, чтобы нигде не вздувались.
Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 10-12 минут до светло-золотистого оттенка. Пекутся печенья быстро, поглядывать можно уже начинать на 8 минуте. Печенье должно остаться очень светлым!
Из указанного количества получается два противня печенья. Поэтому пока печется одна партия, я раскатываю и нарезаю вторую. Как раз успеваю уложиться.
Пока печенье печется, готовим крем.
Смешиваем 1 стакан сметаны и 1 стакан сахара. Даем немного постоять, чтобы сахар набух, и еще раз перемешиваем.
Готовое печенье отделяем от обрезков.
Обрезки же сбрасываем на противень и снова отправляем в не остывшую еще духовку - подсушиться.
Затем разминаем их в крошку: можно скалкой, а еще быстрее - в процессоре.
Собираем пирожные.
По 3-4 печенинки обмакиваем в крем.
Собираем их в "стопочку".
И сразу, пока сметана не стекла, обваливаем пирожное со всех сторон в крошке.
Укладываем на блюдо.
Что интересно, у меня и сметанного крема, и крошки хватает как-раз "впритык", прямо из тютельки-в- тютельку!😄
Даем пирожным пропитаться в холодильнике . Лучше оставить на ночь. А чем дольше простоят, тем вкуснее будут!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!
