Кровянка или же домашняя кровяная колбаса, является одним из самых старинных блюд традиционной кухни многих стран. История кровяной колбасы имеет свои корни с древних времен, когда люди использовали все части животных, чтобы извлечь максимум пользы и пищевых ценностей. Однако точно сказать, когда появилось это угощение нельзя.
Упоминания о колбасе из крови появляются с совсем седых времен, а первое принадлежит древнегреческому комедианту Менандру, который жил в 3-4 веках до нашей эры. Он писал о кулинаре, который создал блюдо из крови. Он говорил: кровь употребляют с древнейших времен, и начали это делать еще спартанцы.
Практицизм скотоводства
В сельской жизни и скотоводстве используются практически все части животных. Кровь животного собирали и использовали в кулинарии, чтобы создавать колбасы и другие блюда. Кровь добавлялась в мясной фарш для приготовления колбас, чтобы улучшить их пищевую ценность и улучшить вкус. Это позволяло использовать каждую часть животного и не выбрасывать ничего лишнего.
Со временем рецепт приготовления кровяной колбасы усовершенствовался и изменялся в различных регионах мира. В разных странах добавлялись различные специи, травы, крупы или овощи, чтобы придать блюду свою уникальность и вкус. В одних местах колбасы делались с добавлением масел и жиров, чтобы сделать их более сочными, а в других колбасы коптились для придания особого аромата.
Кровяная колбаса – символ плодородия
В некоторых культурах кровяные колбасы изначально были связаны с праздничными событиями или ритуалами. Например, в Полярном круге, во время зимних торжественных обрядов, создавались специальные кровяные колбасы, которые потом подвергались заморозке и использовались в течение всего года. В других культурах кровяная колбаса была символом плодородия и оберегом от злых духов.
Сегодня кровяная колбаса продолжает быть популярным блюдом во многих странах, хотя рецепты и методы приготовления могут отличаться. Она может быть подана как основное блюдо или использоваться в качестве ингредиента в супах или рагу. Некоторые люди предпочитают избегать кровяной колбасы из-за возможности передачи инфекций, связанных с использованием сырой крови. Однако, современные методы производства обеспечивают безопасность и качество кровяной колбасы, делая ее доступной для тех, кто любит эту традиционную закуску.
Рецепт кровянки
- Свиная кровь – 1,5 л.
- Готовая гречка – 350 гр.
- Сало – 700 гр.
- Молоко – 150 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Лук – 1 шт.
- Соль, специи, перец.
- Кишки свиные.
Этапы приготовления
1. Сварите гречку из расчета ½ к воде.
2. Порежьте сало довольно мелко.
3. Порежьте мелко чеснок и лук.
4. Смешайте сало, лук, чесноки гречку в одну массу.
5. Кровь процедите через марлю.
6. Смешайте кровь с салом, добавьте специи, хорошенько перемешайте. Чтобы колбаса получилась более ароматной можно использовать различные специи по своему вкусу.
7. Далее взбить яйца и размешать с молоком. Добавить все в основную массу.
8. Хорошенько помойте или почистите свиные кишки. Можно вымочить их в рассоле. Лучше использовать огуречный. После рассола снова помойте.
9. Кишки заполните фаршем кровянки, формируя колбасу. Длину делайте по своему усмотрению. Завяжите колбасы ниткой.
10. Проварить угощение минут 15, достать из воды и обсушить.
11. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов минут 20 или до готовности.
Наша кровянка готова. Приятного аппетита!
Друзья, делитесь в комментариях своими рецептами кровянки.
