Добрый вечер всем,кто сегодня со мной!
Хочу поделиться с вами ещё одним семейным рецептом.Во времена моего детства по выходным в нашем доме всегда вкусно пахло выпечкой.Моя мама очень любила печь пироги,тортики, печенье, бананы и прочие вкусности.Часто пекла ещё и дядина жена, которую я считаю своей тетей и очень люблю,потому что росла с ней рядом.Разумеется,я и родных тёток сестер отца люблю,но не об этом речь.Бабуля больше любила печь из дрожжевого теста пирожки,пироги,рулеты,кяту.У неё получались вкусные бисквиты.Короче,выпечка в доме была почти всегда.
Вот такой пирог я решила испечь сегодня.Он тоже получается очень вкусным,но требует времени.Основа песочное тесто, из которого выпекаются коржи и смазываются белковым кремом с добавлением абрикосового джема и лимона.
Для теста понадобится 200-250 г. масла,1 стакан сахара,2 желтка и 1яйцо,2ст.л.сметаны,1ч.л.соды, примерно 3 стакана муки, по чуть-чуть ванилина и соли.
Масло растопить и растереть с сахарным песком,добавить щепотку соли,ваниль, яйцо и желтки перемешать хорошенько венчиком,добавить сметану,в которой погасить соду.Затем постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто.Тесто долго получиться не очень крутым,но хорошо отлипать от рук.Положить тесто в холодильник на полчаса, предварительно разделив на 5-6 частей.
По объему сковороды или формы для выпечки вырезать пергамент и смазать маслом.У меня две алюминиевые бабушкины сковороды, которые идеально для этого подходят.Тесто разминается рукой в сковороде на пергаменте.Ставлю одну в духовку.На второй разминаю новый корж.Когда корж испекся,сковороду остужаю под холодной водой,вытираю, снова кладу пергамент и делаю новый корж.Когда все коржи испеклись,даю им остыть и в это время делаю крем.
Для крема понадобится 2 белка,1 стакан сахара,половина стакана домашнего абрикосового джема,цедра половины лимона и лимонный сок.Джем,и правда, лучше использовать домашний.Из покупного получается совершенно не тот вкус крема.
Яичные белки взбить с сахаром до увеличения объема.Добавить джем, лимонную цедру,натёртую на мелкой тёрке и лимонный сок.Я брала чуть меньше половины лимона,но у меня он был большой.Хорошо перемешать лопаткой.
Когда коржи остынут, можно собирать торт.
Каждый корж обильно смазываем белковым кремом.Затем смазываем кремом бока торта.Один корж оставляем на посыпку верха и боков.Ломаем его на кусочки и разминаем маленькой скалкой на доске или измельчаем в блендере.Я в этот раз помимо крошки посыпала верх торта измельчённым грецким орехом.Даем тортику постоять,чтобы коржи пропитались и стали мягкими.
Надеюсь,что кому-то пригодится этот рецепт.Мне он очень нравится,хотя последнее время пользуюсь им не часто.
Спасибо ,что выслушали.До новых встреч.
С теплом,Оля.❤️🎂🐈