Всем нам давно известны целебные свойства куркумы. Благодаря куркумину она является мощным антиоксидантом и обладает сильнейшими противовоспалительными свойствами, очень полезна для наших сосудов и суставов и работает, как кардио защита, а также куркума помогает от депрессии.
К сожалению, куркумин плохо всасывается в кровь. Но есть естественное вещество, которое увеличивает его поглощение на 2000%. Это пиперин, который содержится в чёрном перце. Поэтому, когда вы соберётесь в следующий раз использовать куркуму, обязательно приготовьте и черный перец ей в пару!
Но сегодня не об этом. Я обещаю обязательно посвятить отдельную статью куркуме, ведь для меня она - королева пряностей.
Мало кто знает, насколько широко применение куркумы в области домашней кулинарии.
Начну, конечно же, с плова.
Это самый известный способ использовать куркуму по назначению и для радости! Перед тем, как добавлять куркуму в сам плов, или в зажарку для плова, все делают по-разному, ее обязательно надо хорошо прогреть на сухой сковороде 3-5 мин, это позволит куркуме раскрыться и получше проявить и отдать все свои полезные эфирномасличные свойства. Ну и про черный перец не забудьте! Плов получается солнечный, такой жёлтенький как солнышко. К слову замечу, что в свой плов из пряностей я всегда добавляю зиру, паприку молотую, немного дробленого перца чили, тмин на кончике ложечки и обязательно изюм. Напишите, пожалуйста, в комментариях, что вы любите добавлять в плов, интересно будет узнать!
Следом за пловом логично идут гарниры такие, как рис, макароны, картофель.
Их я готовлю достаточно часто и люблю подкрашивать куркумой. Блюда получаются солнечные! В случае с макаронами можно половину достать пораньше альд енте, а вторую доварить с куркумой, получится двухцветный гарнир.
Супы - неотъемлемая часть русской кухни! А куриная лапша с куркумой - это просто золотистый шедевр! Я добавляю ее в овощи, когда пассирую их перед тем как добавить в суп. Запах и вкус божественный! Так же куркума хорошо подойдёт к щам и солянкам.
Соус - следующий герой моего рассказа:) Сметану, майонез, сливки - все это можно приправлять куркумой. Соусы получаются красивые, яркие, а самое главное, полезные. К слову, когда я подаю сливочное масло к завтраку, я просто выкладываю на доску хлебушек, а рядом сливочное масло, нарезанное кубиками (мне очень нравится кубиками, как в детском саду из моего детства) и сверху масло посыпаю или куркумой с перцем, или черной солью. Очень вкусно получается.
Выпечка! Бисквиты! Пироги! Блины и сырники! Поверьте, это все можно готовить с куркумой. Главное тут не переборщить с дозировкой. На 1 кг или 1 литр теста я рекомендую использовать не более 1/2 чайной ложки куркумы. И вы удивитесь, какая красивая выпечка у вас получится.
Чай, фруктовые или овощные смузи, латте, молочные коктейли так же давно и успешно готовят с куркумой.
А на ночь бокал горячего молока с куркумой на кончике ножа и мёдом, поможет вам крепче спать!
Вот такое вот чудо природы! И настроение поднимет и здоровье укрепит!
Ещё куркумой можно покрасить пасхальные яйца, ею можно рисовать картины и много чего ещё, но это уже совсем другая история!
Просто подружитесь с ней, и она принесет вам много радости!
#специи и пряности #специи и приправы #готовимдома #рецепты #куркума #плов