Для приготовления коньяка с черносливом необходимо подготовить 500 грамм спелых и сладких черносливов. Чернослив тщательно промойте под холодной водой и избавьтесь от косточек. Если используете сушеный чернослив, его предварительно замочите в горячей воде на 15-20 минут. Затем отцедите чернослив от воды.
Для придания сладости коньяку, можно добавить 150-200 г сахара по своему вкусу. Вместо сахара можно использовать декстрозу.
Для ароматизации коньяка можно положить в банку палочку ванили, гвоздики и корицу. Так же можно добавить чуть чуть молотого мускатного ореха.
Очищенные черносливы поместите в стеклянную банку, в которой будет происходить процесс настаивания коньяка. Затем добавьте сахар и по желанию - ваниль, гвоздики и корицу.
Налейте в нее 1 литр самогона двойной перегонки, водки или спирта, разбавленного до 45%. Я использую самогон своего производства.
Все ингредиенты в банке тщательно перемешайте.
Плотно закройте банку крышкой и поставьте ее в темное прохладное место для настаивания в течении 1-2 недель. Важно периодически встряхивать банку, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и аромат передался алкоголю.
После необходимой выдержки, процедите коньяк через марлю или другую мелкую ткань, чтобы удалить остатки чернослива и других твердых ингредиентов.
Наконец, разлейте свою домашнюю настойку в стеклянные бутылки и наслаждайтесь вкусом и ароматом свежего коньяка, который вы приготовили сами.
Охлажденный, ароматный и насыщенный вкусом - ваш домашний коньяк на черносливе уже готов к употреблению. Однако, если вы предпочитаете более глубокую и насыщенную вкусовую палитру, вы можете дать ему дополнительную выдержку. Для этого закройте бутылку плотной пробкой и поместите ее в прохладное место, где коньяк сможет "отдохнуть" в течение нескольких месяцев или даже лет. К глубокому сожаления у меня пока нет дубовой бочки для "созревания" коньяка, поэтому выдерживаю его в стеклянных бутылках.
Не забывайте, что дополнительная выдержка - это особая фишка, которая позволяет вам создать коньяк с уникальным характером и прекрасным балансом вкусовых нюансов. Поэтому, наслаждайтесь вашим домашним коньяком на черносливе, подавайте его охлажденным, и осознанно решайте, нужна ли вам дополнительная выдержка для усиления его вкусовых качеств.
