Куриный бульон (или суп) издавна считали очень полезным для здоровья. Рецепты наваристой жидкости, которые передавали из поколения в поколение, долгое время оставались неизменными. Но в наш век тотального загрязнения всего и всех разными вредными веществами как никогда остро встал вопрос: надо ли варить курицу для супа отдельно или сливать первую воду? Мнения специалистов разделились.
Читайте также: Эти 12 способов помогут вам согреться, если батареи не справляются. А какие 3 опасны для жизни?
По мнению шеф-повара Ивана Кудряшова, первый бульон сливать не нужно, причем при варке любого мяса, а не только куриного. Потому что «так теряется насыщенность самого бульона». Ведь не секрет, что именно в первой воде «находится самый навар, который дает вкус блюду».
Возможно, кого-то пугает наличие пены, зачастую грязноватой и страшноватой на вид, которая практически перед самым закипанием начинает образовываться на поверхности жидкости. И поэтому люди считают, что лучше первую воду слить.
...
Продолжение читайте тут. (Или тут.)
Читайте также: Эту "царскую траву" советуют заваривать вместо чая. Чем полезен базилик и как вырастить его дома?
